26 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как хранить щучью икру в холодильнике

Как хранить икру щуки

Икра щуки в банке и на развес – это относительно новый вид деликатесов, который «открывают» для себя отечественные гурманы. Все мы знаем и любим такие традиционные морские морепродукты, как черная икра или красная икра лососевая, однако в этой категории есть и другие заслуживающие внимание продукты.

Икра щуки в Украине сегодня считается весьма и весьма востребованным продуктом, наряду с популярными разновидностями красной и черной икры. Ее относят к частиковому типу икры – такой деликатес получают исключительно от рыб, которые живут в пресных водоемах по всему миру.

Икра щуки (банка) – это во многом «интернациональный» продукт, который в наши дни добывают по всему миру. При этом изначально основными поставщиками этой породы рыбы и субпродуктов на ее основе были астраханские рыбные хозяйства и общества, существовавшие еще в 17-18 веках.

Икра щуки «астраханка» и сегодня считается показателем качества для всех производителей в мире. Это своеобразный «эталон» того, какой должна быть по вкусу, размеру и свойствам настоящая щучья икра . Если вы хоть раз пробовали этот продукт, то вряд ли перепутаете его с ближайшими аналогами – такого нежного и тонкого вкуса практически не встретишь среди огромного разнообразия любой икры.

Особенности

Икру щуки, купить недорого которую может каждый, имеет весьма узнаваемую «фракцию» и цвет. Чаще всего этот продукт желтого цвета, но вам может попасться и другие вариации, начиная от светло-бежевых и заканчивая золотистыми тонами.

Деликатес часто считают одной из разновидностей белой икры, но это не является корректным: деликатес является отдельной разновидностью, как и красная икра или черная икра.

Статья в тему:  Нужно ли пирог яблочный ставить в холодильник

Икра щуки в небольшой жестяной или стеклянной таре наиболее востребована среди покупателей. Традиционно сложилось так, что именно фасовка около 100 грамм пользуется максимальным спросом среди клиентов. Во многом это стало результатом грамотно проведенных рекламных компаний, «квалифицировавших» деликатес, как элитный и не уступающий по своим параметрам лучшим образцам черной икры.

Оригинальная икра щуки станет отличным украшением любого стола, если вы ищете максимально сбалансированный по своим вкусовым и полезным параметрам продукт.

Почему вам стоит хоть раз купить икру щуки

Что представляет собой традиционная щука? Эта порода рыб является довольно распространенной на евразийском и североамериканском континентах. Встретить ее можно во многих реках России, Украины, Канады, США, а также в Китае.

Как правило, щука начинает нереститься сразу же после зимы одновременно с таянием снега и ледоходом на речках и водоемах. Среди многих представителей своего вида щука считается одной из наиболее «плодовитых», ведь только за один сезон одна особь может произвести и отложить от 18 до 200 тысяч икринок.

Щучья икра, цена которой во многом зависит от бренда и фасовки, добывается из рыбы на месте после вылова. Основной вид продукта – ястык или «пленочный мешок». После извлечения икра промывается, солится и пастеризуется. От момента добычи до фасовки в банки проходит минимум времени – это помогает добиться высочайших показателей вкуса и полезности.

Качественная икра щуки, купить которую каждый гурман может и должен себе позволить, имеет икринки диаметром в 2-3 мм. Их цвет – желтоватый, запах – довольно приятный, вкус – схожий с черной икрой, но с определенными узнаваемыми «оттенками», присущими именно щучьей икре.

Статья в тему:  Какая температура в холодильнике атлант

Оригинальный продукт не должен иметь никаких повреждений – икринки в меру сухие и плотные, икра в целом рассыпчатая и легко накладывается на бутерброды и канапе ложками.

Особенности хранения

Для того, чтобы получить максимум пользы от этого деликатеса, важно соблюдать правильные условия хранения. Необходимо использовать подходящую емкость, которая не повлияет на вкусовые свойства продукта, при этом стоит помнить, что в свежем виде морепродукт не хранят.

Свежую икру, которую планируется употребить за пару дней, лучше всего пастеризовать и засолить. Тара из пластика подходит для краткосрочного хранения, так как не имеет полной герметичности. Как правило, в такой упаковке допускается хранение не более 2-3 суток.

Можно правильно засолить деликатес, после чего в пластиковой емкости поместить в холодильную камеру. При температуре около +5°С икра будет храниться гораздо дольше (до нескольких недель).

Следует регулярно отслеживать малейшие изменения вкуса и цвета, ведь при несоблюдении условий хранения продукт буквально «молниеносно» портится. Специалисты советуют большие объемы замораживать в морозилке, однако при этом необходимо использовать шоковую заморозку.

Тару лучше подобрать из стекла с плотной и герметичной крышкой. При соблюдении условий подготовки к длительному хранению, икра щуки сохранит свои органолептические и вкусовые характеристики в течение нескольких месяцев.

Икра щуки пастеризованная – применение

Как можно употреблять эту разновидность икры? Прежде всего, ее используют для приготовления всевозможных бутербродов и канапе. Щучья икра является основным ингредиентом «блинных» тортов, а также добавляется в специальные соусы для салатов.

Используется продукт и для «декора» многих праздничных блюд. Можно попробовать приготовить отличную закуску, в составе которой помимо икры присутствует густая свежая сметана, нарезанный кольцами зеленый лук и гренки из белого хлеба.

Статья в тему:  Куда можно сдать старый холодильник в новосибирске

Из икры получается великолепный паштет: для этого продукт немного отваривают и смешивают с анчоусами, нарезанными вареными яйцами, зеленым луком и петрушкой, сухарями для панировки, соком лимона и специями. Полученная смесь запекается в духовке с картофельным пюре – вкус получается просто изумительным.

Икра щуки способствует мозговой деятельности – если ваша работа связана с умственным трудом, стоит взять за правило употреблять продукт каждое утро за завтраком. Деликатес помогает быстро восстановиться после тяжелых физических нагрузок – именно поэтому икра щуки входит в состав меню многих профессиональных спортсменов.

Часто встречаются объявления типа «продам икру щуки для похудения» – это никакой не «фейк», а вполне доказанный медицинский факт. Действительно, щучья икра при правильной дозировке и употреблении вполне может помочь сжечь несколько лишних килограмм – именно по этой причине она входит во многие диетические меню.

Быстрый ответ:Сколько Можно Хранить Щучью Икру В Холодильнике?

Рецепты засолки щучьей икры в домашних условиях

Засолка – дело несложное, много времени и ингредиентов не требует:

  1. Самый быстрый способ засолки — это просто взять промытую и очищенную икру щуки, добавить в неё соль по вкусу, подождать до полного растворения соли и убрать в холодильник. Через полчаса деликатес можно уже есть, но лучше дать настояться часов 5-6.
  2. Если есть время ждать, можно воспользоваться другим способом засолки. Для него, помимо икорки и соли, потребуется ещё небольшое количество растительного масла. Итак, отделённую от плёнок икру тщательно посолить (примерно 2-2,5 столовые ложки соли на полкило икры), перемешать вилкой, пока соль не раствориться (этот процесс займёт 10-15 минут) затем добавить 1,5-2 чайных ложки растительного масла и ещё раз перемешать. Затем продукт выложить в небольшую стеклянную тару, долить сверху 1 чайную ложку масла, плотно накрыть крышкой и убрать в холодильник на 6 дней.
  3. Ещё можно засолить щучью икорку с луком. Для этого отделённый от плёнок продукт нужно немного посолить, хорошенько перемешать и дать соли раствориться. В это время, мелко нарезать 3-4 пучка зелёного лука (из расчёта на полкило основного ингредиента). Затем добавить лук в подсоленную икру, налить 1-2 столовые ложки оливкового масла перемешать и дать настояться пару часов, после чего можно уже употреблять в пищу.
  4. Также, существует способ горячей засолки щучьей икры. Для этого нужно приготовить рассол: в литр воды добавить 2 столовые ложки соли, довести до кипения, затем дать немного остыть. Этим рассолом залить икорку, не снимая с неё плёнки и тщательно помешивать вилкой, пока мешочки не лопнут и не поднимутся кверху. Ястыки и лопнувшие икринки убрать ложкой или аккуратно слить. Затем, взять марлю, сложить её вдвое, застелить ею сито и слить туда рассол с икрой. Потом марлю завязать на узелок и подвесить над тарелкой или раковиной, пока не стечёт вся жидкость. После этого продукт переложить в посуду и убрать в холодильник на полчаса.
  5. Для засолки икорки на природе нужно просто использовать больше соли, т.к. нет возможности дать икре настояться. Итак, икру промыть, отделить от ястыков, очень тщательно посолить и хорошо перемешать, пока она не станет янтарно-яркого цвета. От большого количества соли икра вспенится, надо дать ей настояться 20-30 минут, пока пена не осядет. После этого ещё раз хорошо перемешать и можно подавать к столу.
Статья в тему:  Сколько весит холодильник ока

Засолка икры щуки по дедушкиному рецепту

Вы уже знаете, как правильно засолить икру щуки обычным способом, придерживаясь моих инструкций, а также быстро и качественно перед приходом гостей. Однако, у меня есть ещё один проверенный дедовский метод, как в домашних условиях посолить икру щуки так, чтобы комплименты за самые изысканные и вкусные бутерброды сыпались только на вас! Итак, как говорил мой дедушка – без бутербродов с икрой гостей встречать грех! Поэтому, давайте засолим щучью икру по его рецепту.

Для этого нам понадобятся следующие продукты:

  • Щучья икра – 0,5 кг;
  • Вода – 3 л;
  • Соль – 3 ст. ложки;
  • Душистый перец – 5 горошин;
  • Чёрный перец – 5 горошин;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Гвоздика – 1 шт.;
  • Сахар – 1 ст. ложка.

А также нам очень сложно будет обойтись без следующего инвентаря:

  • Кастрюля эмалированная;
  • Марля;
  • Дуршлаг.

Итак, читайте и учитесь — рецепт засолки икры щуки от деда Матвея.

Берём кастрюлю, выливаем в неё подготовленную воду и ставим её на огонь. Когда водичка начинает бурлить и кипеть, сыпем туда соль, сахар, душистый и чёрный перец, лавровый лист и гвоздику. Оставим немного покипеть воде с приправами, и выключаем огонь. Берём нашу щучью икру и опускаем в подготовленный маринад. При этом, не забывайте постоянно помешивать икру, чтобы она не собралась кусочками. Длиться процесс помешивания где-то 20-30 минут, а потом вода остывает и можно накрыть кастрюлю с содержимым крышкой. Так икра должна постоять 10-15 минут в маринаде. По истечению нужного времени расстилаем марлю на дуршлаг и высыпаем туда икру. Отжимаем хорошенько икру в марле и высыпаем в подготовленную стеклянную банку. Убираем всё в холодильник. Засоленная таким образом икра может храниться в холодильнике целый месяц. Но, я думаю, что так долго она там не задержится по причине своего божественного вкуса и аромата.

Статья в тему:  Можно ли хранить базовые масла в холодильнике

Щучья икра – это изысканный деликатес, который с лёгкостью и украсит, разнообразит ваше меню, превратив его из типичного, в праздничное. Однако, прежде, чем заняться посолом икры в домашних условиях, не мешает узнать несколько полезных рекомендаций:

  • Свежая икра из свежевыловленной рыбы – залог получения изумительно вкусного и пикантного результата;
  • Если икра извлечена из не особо жирной разновидности рыбы, добавьте немного подсолнечного рафинированного масла или оливкового аналога;
  • Не забудьте освободить икру от плёнки, мешочка, в котором она находилась, и только потом – готовьте с удовольствием.

Придерживаясь всех указаний, которые я давала выше и, прислушиваясь к советам, вы засолите самую вкусную щучью икру. Магазинному аналогу по своим вкусовым качествам будет далеко до вашего кулинарного шедевра. Вы сможете побаловать своих родных потрясающе вкусными блинами с такой экстравагантной начинкой, или бутербродами на завтрак, которые зарядят ваш организм энергией и позитивом на весь рабочий день. И, в конце концов – побудьте гурманом из царской России, которому по карману такое изумительное яство! Живите здорово и весело!

Как засолить икру щуки холодным способом

Время приготовления, включая соление: 2 дня

  1. Посолить икру, смешав 6 ст/л соли с 500 гр. деликатеса
  2. Перемешивайте вилкой или венчиком до появления пены
  3. Снимите ее, переложите вкусность в сухую банку
  4. Оставьте икру щуки в холоде при 5-6 градусах на двое суток. Через два дня пенка исчезнет полностью, деликатес получится ароматным, густым, красивым
Статья в тему:  Сопка холодильник владивосток как проехать

Калорийность блюда: 710 ккал, 123.5 белков, 24 жиров. Количество порций – 10 шт.

Важно: чтобы правильно посолить для обеззараживания от паразитов вкусность нужно выдерживать в течение определенного времени.

Срок зависит от раствора:

  1. В 16% (16 гр соли на 100 гр деликатеса) оставляют на 40 мин
  2. 12 % — на 50 мин
  3. 8 % — на три часа
  4. 7,5% — не менее 8 часов (лучше 48)
  5. 6% и 4% — 12 и 115 часов

Все вредные микроорганизмы уничтожатся.

Икра щуки слабосоленая и с уксусом

Легкий и быстрый рецепт, позволяющий получить такой деликатес, как вкусная икра щуки.

Время приготовления: полчаса

  1. На 500 гр щучьего богатства используйте 1 ст/л солевых гранул
  2. Царское лакомство ошпарьте кипятком, оставив вместе с ним, размешайте, слейте и охладите водой (1 л) комнатной температуры
  3. После просейте через сито, промыв проточной водой
  4. Оставьте на 30 мин, пока все не стечет

Время готовки: 6 часов
Процесс засолки:

  1. В миску из стекла переложите продукцию
  2. Делаем засол — добавьте соль, перемешивая до полного растворения
  3. Разложите по банкам, дав настояться в холодильнике шесть часов

Для засолки уксусом дома используется 500 грамм щучьего богатства, три ст/л подсолнечного масла, три ст/л уксуса 3%, одна луковица, 5 гр черного молотого перца, 40 гр солевых гранул.

Время приготовления: 15 мин

  1. Икринки положите в кастрюлю, слегка придавив вилкой, немного подмяв оболочку
  2. Залейте кипяченой водой (крупинки должны побелеть)
  3. Соленая смесь сливается
  4. Выложите массу в стеклянную емкость
Статья в тему:  Сколько хранится сыр в вакуумной упаковке без холодильника

Время готовки: 4 часа

  1. Добавьте уксус, солевые гранулы, перец, мелко нашинкованный лук
  2. Разложите по банкам, оставив в холодильнике на четыре часа

Калорийность блюда: 1288 ккал, 124.9 белков, 84.1 жиров, 8 углеводов. Количество порций – 10 шт.

Как выбрать подходящее место и емкость

От условий содержания и качества купленного продукта зависит то, сколько хранится красная икра. Знание сроков и правил хранения поможет сохранить пользу и обеспечит благотворное влияние на организм человека. Первое, о чем стоит помнить, продукт не хранят в свежем виде, а обязательно подвергают обработке — пастеризуют или засаливают. От правильности данных действий будет зависеть срок, на протяжении которого икра будет пригодна к употреблению.

В пластиковом контейнере

Хранить продукт в пластиковых контейнерах рекомендуют минимально короткое время. Это связано с тем, что под воздействием внешней среды разрушается структура икринок: они приобретают непривлекательный внешний вид и становятся опасными для употребления. Герметичность упаковки не может гарантировать сохранность этого деликатесного продукта, поэтому сколько у вас будет храниться красная икра, зависит от вашей внимательности. Хранить икру в пластиковых емкостях даже при соблюдении температурного режима рекомендуется не более 3 суток.

На полке холодильника

Правильно просоленную икру можно хранить в холодильнике в герметичной таре долгое время. Важно помнить, что красная икра хранится в холодильнике от 7 до 14 дней. Если за это время наблюдается изменение внешнего вида продукта или возникновение постороннего запаха, употреблять его категорически не рекомендуют.

Статья в тему:  Как сделать магнит на холодильник с фотографией

В морозилке

Некоторые хозяйки, пытаясь дольше сохранить аромат и полезные свойства, хранят кушанье в морозильной камере. Здесь важно учитывать скорость заморозки — она должна быть шоковой. Проследите за тем, чтобы контейнер для хранения был герметичным и не пропускал посторонних запахов. Хранение в таких условиях — до 3 месяцев.

При глубокой заморозке в холодильнике икра теряет часть своих полезных качеств.

При комнатной температуре

Хранить икру щуки (даже соленую) при комнатной температуре категорически не рекомендуется. Она не только теряет свой привлекательный внешний вид, но и становится опасной для здоровья. Следует помещать это кушанье в прохладное место.

Как подготовить продукт для засолки

Расскажем, как засолить икру щуки для повседневного употребления и длительного хранения и каким методам стоит доверять.

Время приготовления: полчаса.

Существует масса вариантов приготовления такого деликатесный продукт, как икра в домашних условиях из щуки легкими способами. Прежде чем приступать к солению, икру нужно приготовить к процессу несколькими способами.

  1. Перед готовкой обязательно нужно правильно извлечь и подготовить икринки. Для этого возьмите только что пойманную рыбину весом в 2-3 кг (обязательно весной и женского пола)
  2. Распотрошите. Нужно убрать ястыки (икряные мешки)
  3. Тщательно промойте их под холодной водой, очистив от крови и внутренностей
  4. Возьмите тару из стекла, поставив на нее сито или дуршлаг с ячейками в полтора – два миллиметра
  5. Ястык легкими вращательными движениями втирайте для удаления пленки
Статья в тему:  Холодильник schaub lorenz кто производитель

Другой способ — разложите икринки на посуду, подцепите пленку, намотав на вилку. Следует пропустить через мясорубку – ястык выйдет из колец диска, а прозрачная пленочка останется на ноже.

Икра щуки со сливочным маслом

Быстрый способ приготовления деликатеса для тарталеток или бутербродов. У вас получится сделать нежный деликатес.

Время приготовления перед готовкой – полчаса

  1. Возьмите свежую икру (500 гр), залейте горячим раствором
  2. Размешайте, слив лишнюю воду и охладив жидкостью комнатной температуры

Время готовки – 40 мин (простой засол)

  1. Возьмите 7,5 ст/л солевых гранул
  2. В стеклянную емкость поместите щучью икру
  3. Перемешайте до однородной консистенции
  4. 50 гр масла растопите на водяной бане
  5. Соедините рыбную смесь с маслом
  6. Оставьте охлаждаться в холодильник на 20 мин до готовности

Получившийся деликатес на фото можно заморозить.

Калорийность блюда: 1084.3 ккал, 123.8 белков, 65.3 жиров, 0,5 углеводов. Количество порций – 10 шт.

Срок годности икры

Икра — любимый всеми деликатес, который отлично подходит к праздничному столу. Видов данной продукции большое количество, и каждый может найти лакомство по своему вкусу. Однако, если не знать, сколько хранится икра, и не соблюдать необходимые правила, таким угощением можно испортить не только настроение себе и гостям, но и здоровье.

Условия реализации зависят от различных факторов:

  • сорта рыбы,
  • количества соли и консервантов,
  • тары,
  • температуры хранения.
Статья в тему:  Что есть в холодильнике зил москва

Основные виды икры:

  • черная (белуги, осетра, стерляди);
  • красная (горбуши, кижуча, форели, нерки).

Срок годности разной икры в холодильнике

Условия транспортировки и хранения лососевой зернистой и осетровой икры регулируют ГОСТы. В соответствии с ними перевозить и хранить такой груз необходимо при температуре от 2 до 4 градусов.

Согласно ГОСТ производитель самостоятельно определяет сроки годности.

К сохранению деликатеса в домашних условиях рекомендуем относиться внимательно. Главное правило: всегда держать купленный товар в холодильнике. Ставить упаковку лучше ближе к задней стенке или в специальный отсек, где холоднее, чем в общей камере, поскольку режим холодильного аппарата редко соответствует установленным требованиям.

Икра вразвес

Время реализации весового товара — 4 месяца.

После покупки его необходимо переложить в пластиковый контейнер, хорошо смазанный растительным маслом, и поставить в холодильник. Тара должна быть чистой, сухой и плотно закрываться.

Держать икру в холодильнике следует не более 7 суток.

Икра в стекле

В соответствии с ГОСТ продукцию фасуют в жестяные или стеклянные банки.

Стеклянная тара — самый безопасный вариант, так как можно внимательно рассмотреть содержимое.

Длительность хранения не должна быть больше 1 года для красной и черной пастеризованной икры,

8 месяцев — для красной зернистой,

6 месяцев — для черной зернистой.

Это относится к герметично закрытым баночкам, которые еще не вскрывали.

Для других сортов требования могут отличаться. Например, щучья икорка сохраняет свежесть 15 месяцев при -2 до +4. При тех же условиях икринки трески или мойвы будут свежими в течение полугода.

Статья в тему:  Нужно ли пирог яблочный ставить в холодильник

Икра в фабричной упаковке

Существует мнение, что в жестяные банки фасуется сырье сомнительного качества, поскольку оценить его до вскрытия нет никакой возможности и приходится доверять лишь информации изготовителя. Так торговая марка «Красное золото» показала плохие результаты при проверке Росконтроля, но это не означает, что вся продукция, расфасованная в металлические банки, некачественная.

Длительность хранения деликатеса в герметичной железной банке — 1 год.

Лучше всего в таком виде сохраняется икорка кеты. После вскрытия оставлять содержимое в той же емкости нельзя, поскольку воздух окислит металл, и угощение испортится в разы быстрее. Его нужно переложить в пластиковую или стеклянную тару, хранить при температуре от -5 до +4, употребить в течение 3 – 5 дней.

Большой популярностью у потребителей пользуется имитированная икра. Это продукт, который по виду и вкусу лишь напоминает дорогое лакомство. Делают ее из белка и желатина. Многие экономные хозяйки используют имитацию для украшения бутербродов или как наполнитель для тарталеток собственного приготовления. Хранить фасованное искусственное лакомство нужно в холодильнике в течение времени, которое устанавливает производитель. В открытом виде имитированные икринки должны находиться не более 12 часов.

Икра в контейнере или пакете

Оптимальными емкостями для хранения икры дома являются пластиковые контейнеры или пакеты. При этом время зависит от наличия в упаковке воздуха.

Свежесть продукта в вакуумном пакете сохраняется до полугода при -5 – +4. Если контейнер не герметичен, употребить содержимое рекомендуется в течение 1 недели.

Можно увеличить хранение икры от 1–й до 3–х недель, обложив контейнер кубиками льда и стерилизовав:

  • пластмассовую тару вместе с крышкой обдать сильно соленым раствором;
  • насухо вытереть бумажным полотенцем;
  • смазать внутреннюю поверхность растительным маслом;
  • аккуратно разложить угощение;
  • долить масла до образования сверху тонкого слоя.
Статья в тему:  Сколько весит холодильник ока

Срок годности икры после вскрытия

Открытая красная или черная икра должна обязательно находиться в прохладном месте

Вскрытую упаковку с товаром без консервантов обязательно употребить в течение 1-3 дней. Сохранность вскрытой тары с наличием консервантов 5-7 дней. Так годность слабосоленой икры, например, минтая после вскрытия 1-2 суток, а хорошо засоленный деликатес сохранится до 7 дней.

Напомним, что открытой нельзя хранить железную банку. Для этой цели лучше выбрать пластиковую или стеклянную посуду.

Срок годности икры в морозилке

Замораживать икру не рекомендуется, но бывают случаи, когда хранение необходимо продлить. Для заморозки используются специальные пластиковые пакеты или контейнеры. После разморозки повторное замораживание категорически запрещено, поэтому перед процессом следует разделить содержимое упаковки на маленькие порции. Емкости должны лежать аккуратно, чтобы ничто не могло их повредить.

Срок хранения в замороженном виде не больше 1 года.

Это относится и к самодельному угощению, например, икорке щуки сильного посола.

Размороженный товар нужно употребить в течение 1-3 суток.

Тобико (нерест летучей рыбы) или масаго, кстати, даже рекомендуется хранить в мороженом состоянии до 1 года. Также для длительной заморозки хорошо подходит малосольная икорка. А вот икринки морского ежа нельзя держать в морозилке и даже в холодильнике, поскольку в холоде они теряют свои полезные свойства.

Продукт, у которого истекает или уже прошел срок, замораживать не следует.

Срок годности икры при комнатной температуре

Вскрытая упаковка не должна долго находиться в тепле при комнатной температуре: употребить содержимое следует в течение 12 часов.

Рыбный продукт, который контактировал с воздухом вне холодильника более суток, опасен для здоровья.

А вот закрытая консервированная баночка продукции трески или сазана может храниться при плюсовой температуре от 0 до 20 градусов в течение 24 месяцев, консервной селедки — 1 год.

Статья в тему:  Как сделать магнит на холодильник с фотографией

Определяем просроченную икру

  1. При покупке товара в металлической банке, уделять внимание тому, что написано на упаковке. На настоящем качественном продукте всегда указана дата изготовления, срок и температурный режим. Нелишним в таком случае будет проверить, соблюдают ли продавцы указанные производителем нормы.
  2. Вид банки имеет большое значение. Если упаковка мятая, грязная или вздутая, вероятно, ее транспортировали или хранили ненадлежащим образом, поэтому безопаснее совершить покупку в другом магазине.
  3. Приобретая стеклянную банку, можно рассмотреть, что находится внутри. Икринки должны быть цельными и однородными по цвету. В банке не должно быть налета, воды или большого количества другой непонятной жидкости.
  4. Выбирать развесную продукцию проще остальных, потому что такой товар перед покупкой можно попробовать. Икринки не должны иметь дефекты и неприятный запах, при расфасовке они с легкостью должны падать по одной, а не большим склеившимся комом. В таре не может находиться лишних предметов, ложка для расфасовки должна быть вынутой. Привкус горечи указывает на плохое качество, исключением является лишь продукция из нерки.
  5. Совершать покупку стоит в специализированных и проверенных магазинах. Товар не может лежать в ведре или коробке где-нибудь под прилавком. Если при выборе есть хоть какие-то сомнения в качестве покупки, совершать ее не стоит.

Самым качественным продуктом принято считать икорку финского производства, например, марку disas. Эта продукция всегда свежая, натуральная, без консервантов и красителей. Большую популярность среди видов дисас имеет горбуша и форель.

Что делать с испорченным продуктом

Продукцию с истекшим сроком нужно утилизировать или вернуть в магазин. Администрация магазина обязана возвратить деньги за проданный товар, у которого вышел срок хранения, и в основном делает это без проблем. Если же из-за просроченной покупки с продавцом возникли трудности, можно написать жалобу в Роспотребнадзор.

Главное, помнить: употреблять продукт после истечения срока годности опасно для здоровья.

Заключение

Правильный выбор качественного деликатеса может во многом повлиять на предстоящий вечер, будь это праздник или просто семейный ужин. Если соблюдать все несложные правила и нормы, от угощения можно получить огромное вкусовое наслаждение без последствий для здоровья.

Статья в тему:  Можно ли хранить базовые масла в холодильнике

Быстрый ответ:Сколько Можно Хранить Щучью Икру В Холодильнике?

Срок годности икры в морозилке

Замораживать икру не рекомендуется, но бывают случаи, когда хранение необходимо продлить. Для заморозки используются специальные пластиковые пакеты или контейнеры. После разморозки повторное замораживание категорически запрещено, поэтому перед процессом следует разделить содержимое упаковки на маленькие порции. Емкости должны лежать аккуратно, чтобы ничто не могло их повредить.

Срок хранения в замороженном виде не больше 1 года.

Это относится и к самодельному угощению, например, икорке щуки сильного посола.

Размороженный товар нужно употребить в течение 1-3 суток.

Тобико (нерест летучей рыбы) или масаго, кстати, даже рекомендуется хранить в мороженом состоянии до 1 года. Также для длительной заморозки хорошо подходит малосольная икорка. А вот икринки морского ежа нельзя держать в морозилке и даже в холодильнике, поскольку в холоде они теряют свои полезные свойства.

Продукт, у которого истекает или уже прошел срок, замораживать не следует.



Как сохранить щуку на рыбалке

Если рыба была поймана летом, нужно постараться сохранить ей жизнь до момента возвращения. Существуют разные способы хранения щуки.

  • Садок. Особь небольшого размера может находиться в садке, погруженным в речную воду. При этом рыба может уснуть, но не погибнуть.
  • Кукан. Это рыболовное приспособление представляет собой прочный шнур, оснащенный металлическими креплениями для удерживания улова. Его второй конец надежно закрепляют за прибрежную корягу так, чтобы рыба оставалась в естественной среде нужное время.
  • Аквариум с системой аэрации. Современные рыболовные катера оснащены различными емкостями для хранения улова. Специальный аквариум следует наполнить водой и включить систему подачи воздуха. В таких условиях хранение щуки живой до прибытия домой будет обеспечено.
  • Термоконтейнер. Простой способ, как сохранить живой пойманную щуку – использование емкости, днище и стенки которой оборудованы охладительными элементами.
  • Засолка. Здесь нет гарантии, что хранение щуки на рыбалке будет очень продолжительным, особенно в жаркую погоду. Но при отсутствии других вариантов, этот способ стоит попробовать. Добычу предварительно разделывают: потребуется удалить жабры и внутренние органы. Затем тушку обильно натирают солью со всех сторон и отправляют в мешочек из плотного, воздухопроницаемого холста. Если требуется сохранить несколько тушек, их перекладывают травой (лучше использовать крапиву) так, чтобы они не смогли соприкасаться.
  • В лодке. На днище плавучего средства можно налить речную воду и поместить в нее свой улов. В жаркую погоду используют речные водоросли или прибрежную траву для защиты от палящих лучей.
Статья в тему:  Сколько хранится сыр в вакуумной упаковке без холодильника

Выбор продукта

От качества продукта во многом зависит способ того, как хранить красную икру. В домашних условиях невозможно повторить заводские условия, а потому стоит быть крайне внимательными во время покупки, чтобы как можно дольше сохранить свойства этого деликатеса. Так, при покупке обращают внимание на такие моменты:

  • покупая икру на развес, стоит обратить внимание на наличие маленьких черных точек (будущие мальки), что свидетельствует о натуральности продукта;
  • если у вас есть возможность попробовать продукт, обратите внимание на то, что при надкусывании икринки должны лопаться;
  • покупая запакованный продукт, обратите внимание на состав: в идеале должна быть только икра, соль и растительное масло и никаких добавок с приставкой «Е»;
  • обратите внимание на адрес производственных мощностей — он должен находиться как можно ближе к местам отлова рыбы;
  • поднесите банку к уху и слегка потрясите (в идеале никаких движений внутри тары происходить не должно);
  • старайтесь избегать покупки икры в пластиковой таре, так как ее достаточно легко вскрыть.

Что учесть перед употреблением

Наличие в составе деликатеса множества полезных микроэлементов делает этот продукт ценным для человеческого организма.

Польза

В щучьей икре содержатся:

  • Омега-3;
  • йод;
  • витамин Д;
  • калий;
  • фтор;
  • натрий;
  • марганец, и др.

Систематическое употребление в умеренном количестве полезно для людей, которые страдают заболеваниями щитовидной железы. Йод, который в большом количестве находится в этом продукте, благоприятным образом влияет на нормализацию ее работы.

Статья в тему:  Какая температура в холодильнике атлант

Кислота Омега-3 предотвращает раннее старение клеток, помогая дольше сохранить свежесть и молодость. Этот микроэлемент уничтожает клетки, которые провоцируют возникновение онкозаболеваний.

Витаминная группа А, Е помогает укрепить иммунитет, а также выводит из организма вредные, токсичные вещества. Витамин Д укрепляет кости человека, делая их прочными, стойкими ко всякого рода повреждениям.

Определенных запретов на употребление нет. В больших количествах может оказать негативное воздействие на тех людей, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта, имеют нарушения работы желчного пузыря. Также немаловажное значение имеет то, сколько хранится продукт.


Сырая икра щуки

Детям до 3 лет не рекомендуется давать сырую щучью красную икру. Это связано с тем, что в детском организме еще нет необходимых ферментов, которые помогают усваиваться подобной пище.

Как приготовить безопасную щучью икру

В редакцию позвонил наш читатель Александр Бочарников из города Харабали. Он попросил, чтобы ведущий рубрики «Эх, хвост, чешуя…» Олег Сарана дал пошаговый рецепт приготовления щучьей икры. Вот что рассказывает Олег.

Что советуют специалисты

Щучья икра, без сомнения, вкусный и полезный продукт. Однако, покупая ее с рук, вы должны понимать, что играете в рулетку. Если не соблюдать технологию приготовления, высока вероятность, что внутри вас в ближайшем будущем поселится незваный гость длиной до десяти и даже двадцати метров – это широкий лентец, крайне неприятный пассажир. Заразиться им можно, употребляя в пищу непрожаренную и непроваренную рыбу. Центр гигиены и эпидемиологии в Астраханской области дает рекомендации, как правильно приготовить щучью икру, чтобы избежать проблем. Свежую щучью икру перед посолом надо обдать два раза кипятком, посолить (на 1 кг икры – 1-2 столовые ложки соли) и поставить в холодильник. Через 12 часов икра готова. Если вы купили икру на “стихийных” рынках, ее необходимо дважды обработать кипятком, попробовать на соленость, и если это необходимо, то досолить. Строгое соблюдение правил обработки щучьей икры, рыбы и рыбопродуктов доступно каждому и гарантирует предупреждение заболевания дифиллоботриозом.

Статья в тему:  Как сделать магнит на холодильник с фотографией

Как делают астраханцы

Большинство астраханцев готовят щучью икру примерно так.

Шаг первый. Промыть После того как пробьют (отделят зерно от пленок) ее через грохотку (кто-то использует для этого мясорубку), тщательно промывают холодной водой, пока полностью не уйдет кровь, вода при смешивании с икрой должна стать чистой и прозрачной. В процессе промывки на растворе воды с икрой появляется белая пена, ее нужно снимать ложкой или шумовкой.

Шаг второй. Ошпарить Когда икра промыта, ее заливают крутым кипятком, причем соотношение икры и кипятка должно быть как минимум один к двум, то есть на литр икры – два литра или больше крутого кипятка, причем заливать его надо быстро, одновременно сильно размешивая раствор. Икра должна ошпариться равномерно.

Шаг третий. Посолить Когда кипяток залит и размешан, туда засыпают соль из расчета полная столовая ложка с бугром на один литр раствора (икра плюс кипяток), тщательно размешивают, чтобы соль растворилась.

Шаг четвертый. Сцедить Затем сцеживают икру на противомоскитной сетке, натянутой на рамку или кастрюлю. Через минут двадцать тузлук стекает, икра остывает, и ее раскладывают по банкам, затем – в холодильник, где она спокойно может храниться неделю, а то и больше. Шаг пятый. Подержать в холодильнике Икру лучше употреблять не сразу, а дать ей постоять в холодильнике хотя бы ночь. Если вы хотите увеличить срок хранения икры, банки необходимо пропастеризовать, и тогда она может храниться в холодильнике до двух месяцев.

Статья в тему:  Можно ли хранить базовые масла в холодильнике

Определяем просроченную икру

  1. При покупке товара в металлической банке, уделять внимание тому, что написано на упаковке. На настоящем качественном продукте всегда указана дата изготовления, срок и температурный режим. Нелишним в таком случае будет проверить, соблюдают ли продавцы указанные производителем нормы.
  2. Вид банки имеет большое значение. Если упаковка мятая, грязная или вздутая, вероятно, ее транспортировали или хранили ненадлежащим образом, поэтому безопаснее совершить покупку в другом магазине.
  3. Приобретая стеклянную банку, можно рассмотреть, что находится внутри. Икринки должны быть цельными и однородными по цвету. В банке не должно быть налета, воды или большого количества другой непонятной жидкости.
  4. Выбирать развесную продукцию проще остальных, потому что такой товар перед покупкой можно попробовать. Икринки не должны иметь дефекты и неприятный запах, при расфасовке они с легкостью должны падать по одной, а не большим склеившимся комом. В таре не может находиться лишних предметов, ложка для расфасовки должна быть вынутой. Привкус горечи указывает на плохое качество, исключением является лишь продукция из нерки.
  5. Совершать покупку стоит в специализированных и проверенных магазинах. Товар не может лежать в ведре или коробке где-нибудь под прилавком. Если при выборе есть хоть какие-то сомнения в качестве покупки, совершать ее не стоит.

Самым качественным продуктом принято считать икорку финского производства, например, марку disas. Эта продукция всегда свежая, натуральная, без консервантов и красителей. Большую популярность среди видов дисас имеет горбуша и форель.

Подготовка икры и рыбы

Щука разделывается очень аккуратно, с очисткой потрохов. На этом этапе из щуки выбираются мешочки с икрой. Икра освобождается от мешочков, в результате снятия пленки. После этого, икру очищают от крови и другого мусора. Поскольку икра у щуки не крупная, то сделать это не просто.

Статья в тему:  Что есть в холодильнике зил москва

Существует несколько технологий отделения икры:

  • как вариант, можно использовать мясорубку, но пленка наматывается, если ножи тупые или она измельчается, если ножи слишком острые. Тогда придется пленку извлекать из всей массы икры, как мусор и на это может уйти много времени;
  • второй вариант связан с применением миксера. Пленка просто намотается на венчики миксера и их легко можно удалить;
  • третий вариант предполагает использование крупноячеистой терки. Тогда все жилки и пленка останутся на руках;
  • четвертый способ такой же, как предыдущий, но используется не терка, а сито;
  • следующий способ основан на применении дуршлага и обычной вилки. Можно использовать миску, объем которой раза в три больше объема икры. Икра складывается в миску, после чего в нее наливается кипяток. Затем с помощью вилки икра перемешивается в течении 5 минут. Вся пленка поднимается наверх вместе с некачественными икринками. Затем вода сливается и в миску наливается холодная вода, чтобы более тщательно промыть икру. Процедуру повторяют несколько раз, пока икра не очистится полностью;
  • на заключительном этапе икру процеживают через марлю, которую складывают в несколько слоев. Для этого нужно взять и застелить дно дуршлага слоями марли;
  • икра, вместе с водой, выливается на марлю. Как только вода стечет, икра помещается в марлю и слегка сдавливается, чтобы ушло как можно больше влаги. Икра практически готова к дальнейшим операциям, осталось только проверить, хорошо ли она очистилась.
голоса
Рейтинг статьи
Статья в тему:  Холодильник schaub lorenz кто производитель
Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов: