Сколько хранится кефир без холодильника

Как долго можно хранить кефир до и после вскрытия упаковки по ГОСТу

Кефир относят к кисломолочным продуктам ежедневного потребления. В его составе — уникальные бактерии и грибки, образованные в процессе брожения молока. Натуральный пробиотик нормализует обмен веществ, стабилизирует работу кишечника, улучшает иммунитет.

Правила хранения кефира
В холодильнике
При комнатной температуре
В морозилке
Сроки годности по ГОСТу в зависимости от тары
В закрытой упаковке
После вскрытия
Признаки порчи
Что делать, если у кефира вышел срок годности
Пышные оладьи
Ажурные блинчики
Творог из просроченного кефира

Правила хранения кефира

Кефир — один из самых «капризных» кисломолочных продуктов. Требуется строгое соблюдение условий хранения. Перед покупкой ознакомьтесь с составом продукта. В перечень ингредиентов натурального кефира входит только молоко и закваска. Если указаны иные составляющие — это уже другой продукт. Срок годности — от 7 до 14 дней. Если на упаковке указан больший период — в составе продукции есть консерванты.

В холодильнике

Кефир считают скоропортящимся продуктом. Оптимальная температура хранения от -2ºС до +3ºС. Средний показатель в холодильнике представлен +5ºС. Чтобы продукт хранился дольше, расположите упаковку в самом холодном отделении — не верхней или на нижней полке, все зависит от модели бытовой техники. Определяя срок годности продукта, производитель опирается на следующие факторы:

температура, при которой товар транспортируют и хранят в магазине;
упаковка;
наличие бактерий, фруктовых и других добавок.

В свежем виде напиток оказывает слабительное действие на кишечник. Через 3-5 суток наступает противоположный эффект — в процессе хранения увеличивается процент содержания кислоты и этилового спирта.

При покупке отдайте предпочтение продукту с небольшим сроком годности.

При комнатной температуре

Открытый кефир долго хранить нельзя. При температурных условиях от +18ºС он прокиснет через 3-6 ч. Ценность напитка резко снижается, процессы брожения и окисления ускоряются. Чтобы продлить срок хранения, поставьте упаковку в емкость с холодной водой.

Продукт испортится быстрее, если на упаковку будут попадать солнечные лучи.

В морозилке

Путем замораживания срок хранения кисломолочного напитка можно увеличить на 2 недели. В морозилке кефир удобно хранить в вакуумных пакетах. Не забудьте указать дату, когда поместили продукт в низкотемпературную камеру. Размораживание и повторное замораживание запрещено. Если срок годности истекает, из кефира можно сделать творог — дать оттаять продукту и оставить его на 8 ч. при комнатной температуре.

Статья в тему: Холодильник атлант что значит f5

Сроки годности по ГОСТу в зависимости от тары

В соответствии с ГОСТ 31454-2012, хранить кефир в закрытой таре можно от 7 до 10 суток. Отсчет начинают с момента разлива. Исключением является кефирный продукт — в процессе изготовления его ингредиенты подвергают нагреванию, за счет этого увеличивается срок годности. Хранить подобную кисломолочную продукцию можно дольше, но польза для здоровья гораздо меньше, чем у натурального кефира.

В закрытой упаковке

Дольше всего хранится кисломолочный продукт, расфасованный в тетрапаки. Антисептическая упаковка Tetra Pak — это шестислойный материал, который состоит на 75% из картона, на 20% — из полиэтилена и на 5% — из алюминиевой фольги. Тара хорошо держит форму, слой фольги защищает продукт от попадания солнечных лучей и воздуха. Упаковка герметична, защищена от влаги. Срок хранения — от 2 до 3 недель. Также кефир расфасовывают в:

После вскрытия

Независимо от емкости, покупной или домашний кефир хранится не более 24 ч., при температуре +2ºС…+5ºС. Если упаковка вскрыта, процессы брожения протекают быстрее. Открытый кисломолочный напиток, оставленный на столе, прокиснет через 4-6 ч.

Признаки порчи

Потребитель может контролировать процесс хранения после приобретения. Проследить, какие условия обеспечили товару до покупки, нельзя. Можно выбрать вполне годный по срокам хранения кефир, но он окажется испорченным, так как прокис из-за сломавшегося холодильника или перевозился в неподобающих условиях. Качественный продукт имеет следующие признаки:

однородная кремообразная консистенция;
цвет — белоснежный;
на поверхности нет сыворотки;
приятный вкус и аромат без горечи;
отсутствуют посторонние запахи.

Статья в тему: Где находится пусковое реле в холодильнике атлант

Употребление просроченного продукта приведет к расстройству желудка и интоксикации. Испорченный кефир легко определить по внешним признакам:

желтоватый цвет;
резкий и кислый запах;
на вкус — горький;
меняется консистенция — появляется осадок или жидкость расслаивается с образованием сыворотки;
вздутая упаковка — показатель увеличения количества патогенных микроорганизмов.

Если после открытия упаковки вы видите плесень — продукт не годится для хранения, его нужно выбросить.

Что делать, если у кефира вышел срок годности

Употреблять в пищу просроченный продукт нельзя. Однако такой кефир можно использовать в кулинарных целях — если он просрочен не более, чем на 5 суток. Нельзя использовать прокисший, горький кисломолочный напиток, а также — при наличии признаков плесени в нем. Если продукт сохранил вкус и консистенцию, его допустимо использовать для приготовления творога, простокваши, оладий и выпечки. Кефир безопасен после термической обработки. Также прокисший кисломолочный напиток используют в косметологии. Из него делают маски для лица и тела, шампуни для волос.

Пышные оладьи

Некоторые хозяйки отмечают, что с подкисшим напитком оладьи получаются пышнее, чем со свежим. На вкус выпечка выходит очень воздушной и нежной.

Ингредиенты:

мука — 0,25 кг;
соль — 0,5 ч.л.;
сахар— 2,5 ст.л.;
куриное яйцо — 1 шт.;
кефир — 0,5 л.

Пошаговый рецепт:

Кефир достаньте из холодильника или морозилки. Прогрейте до комнатной температуры.
В глубокой миске соедините муку, соль и сахар.
В сухую смесь налейте кефир, интенсивно перемешайте.
Добавьте яйцо, продолжайте взбивать массу до отсутствия комков.
Ложкой набирайте тесто, сформируйте оладушки.
Жарить на разогретой сковороде, смазанной маслом.

Подавайте с медом и вареньем.

Ажурные блинчики

Из просроченного кефира получаются тонкие, ароматные и нежные блинчики. Можно дополнить продукт начинкой из фарша, грибов, сыра или творога.

Ингредиенты:

кефир — 0,5 л;
минеральная газированная вода — 0,5 л;
куриное яйцо — 3 шт.;
сахар — 3 ст.л.;
соль — 0,5 ч.л.;
растительное масло для жарки.

Статья в тему: Сколько хранится сырокопченая колбаса без холодильника

Пошаговый рецепт с фото:

Подогрейте до комнатной температуры кефир и минералку. Перемешайте ингредиенты.
Вбейте яйца, содержимое взбейте венчиком.
Добавьте соль и сахар.
Постепенно всыпайте муку. Ингредиент вводите небольшими порциями, чтобы не было комков.
Обжарьте на сковороде.

Прежде чем готовить блинчики, выдержите тесто в холодильнике 30 мин.

Творог из просроченного кефира

Самый вкусный творог получается из домашнего кефира. По истечении срока годности продукт не горчит, в составе отсутствуют вредные добавки. Творог подойдет для выпечки, приготовления сырников и детского питания.

Сколько можно хранить кефир и как правильно

Кефир – ценнейший пищевой продукт, важность которого в рационе современного человека невозможно переоценить. Он содержит белки, жиры и витамины, поддерживает микрофлору кишечника и регулирует обмен веществ, стимулирует иммунитет, очищает желчь, выводит лишнюю жидкость из организма и даже обладает легким успокаивающим действием.

Какие факторы влияют на сроки хранения

Кефир крайне неустойчив к воздействию факторов внешней среды, кроме того, зависим от условий ферментации и непосредственно сквашивающего агента – закваски.

Температура: опытным путем установлено, что при температуре в диапазоне от 0 до 4°C процессы сквашивания замедляются (но не останавливаются), а вкус и полезные свойства сохраняются в полной мере. Чем выше температура хранения, тем активнее себя ведут микроорганизмы. Следовательно, продукт быстрее теряет потребительские свойства.
Герметичность тары: молочные продукты – прекрасная среда для размножения микроорганизмов, причем не только полезных. Если упаковка пропускает воздух, то поверхность может заразиться болезнетворными бактериями и грибами, что приведет к порче продукта.
Активность закваски: в зависимости от чистоты производства живая культура, которая и является основой кисломолочного продукта, может быть дестабилизирована лишними колониями, к примеру, дрожжей. Продукт, который получится в результате такого симбиоза, уже не будет кефиром.

Статья в тему: Как поменять лампочку в холодильнике бирюса

Кефир – скоропортящийся кисломолочный напиток. Если есть сомнения в его свежести, лучше его не употреблять.

Как хранить

Покупать кефир можно только в магазине, и исключительно из холодильника. На упаковке в обязательном порядке должна быть указана вся информация о датах изготовления и сроках хранения. Лучше всего купить напиток, который был изготовлен накануне или даже в день покупки. Сроки хранения дома нужно отсчитывать со дня производства, а не со дня покупки.

Как любой кисломолочный напиток, кефир необходимо хранить на холоде, при температуре 0 +4°C. Дома такие условия обеспечивает холодильник, а хранить продукт лучше на полках с самой низкой, но не минусовой, температурой.

В фабричной упаковке (стекло, пластик, многослойный картон) условия и сроки хранения немного различаются, неизменным остается одно: упаковку нужно открывать непосредственно перед употреблением:

Напиток эконом-класса в полиэтиленовых пакетах хранится не больше недели, но так как даже производители рекомендуют переливать его в стеклянную тару, то речь скорее о дне-двух.
Кефир в стеклянных и пластиковых бутылках хранят в холодильнике до 10 дней, берегут от воздействия света и солнечных лучей.
Пакет из многослойного картона (тетра пак, пюр пак) гарантирует сохранность продукта на срок до двух недель только в том случае, если не поврежден.

Открытую упаковку можно держать в холодильнике до 2 дней, к концу второго у напитка, скорее всего, появится неприятный привкус.

Как хранить домашний кефир

Кефир можно приготовить и в домашних условиях в бытовой йогуртнице, используя цельное или обезжиренное молоко и специальную закваску, купленную в аптеке. Такой напиток, без сомнения, будет гораздо полезнее фабричных аналогов. Однако он более требователен к хранению.

Сразу же после сквашивания и формирования плотного сгустка продукт нужно поместить в холодильник для вызревания, и держать первые сутки при температуре не выше +2 +4°C. Так напиток станет вкуснее и приобретет любимую многими текстуру.

Рекомендуется выпить домашний кефир в следующие 2 дня, так как даже с соблюдением всех условий он постепенно расслоится, а вкус будет последовательно ухудшаться.

Статья в тему: Почему течет холодильник шарп

Можно ли хранить кефир в морозилке

Кефир – живой кисломолочный продукт, поэтому плохо переносит замораживание. При температуре ниже нуля все пробиотические культуры гибнут в течение нескольких минут. После размораживания напиток свои свойства не восстанавливает.

Размороженный кефир выглядит, как расслоившаяся творожисто-белковая масса в сыворотке. Если ее прогреть, а затем отбросить на дуршлаг, получится неплохой домашний творожок, из которого можно сделать как сырники, так и мягкий крем-сыр с добавками.

Сколько можно хранить кефир при комнатной температуре

Температура, которую принято считать комнатной (диапазон 15-25 °C, в среднем 22°C), крайне агрессивна к живой микробиологической культуре. Так как активация всех процессов кисломолочного брожения происходит именно при температуре от 20 до 25°C, оставлять кефир на столе в кухне при комнатной температуре можно не дольше, чем на час.

Через 3-5 часов хранения при комнатной температуре продукт будет безвозвратно испорчен и потеряет не только вкус, но и полезные свойства.

Как понять, что кефир испортился?

Достаточно лишь немного недоглядеть, и кефир испортится. Употреблять его в пищу без термообработки уже нельзя.

Маркерами испорченного продукта могут служить:

Кислый или слегка горьковатый вкус.
Кисло-спиртовой запах.
Слишком плотная консистенция белковой массы.
Изменения цвета в сторону желтых оттенков.

Секреты правильного хранения

При хранении кефира не так важно продлить его срок, как не дать ему испортиться раньше времени:

При покупке нужно оценить упаковку, она должна быть целой, не поврежденной, не вздутой и не помятой.
Распечатывать упаковку нужно непосредственно перед употреблением.
Перед употреблением емкость желательно взболтать. Если упаковка или бутылка открылась с легким хлопком и едва заметным шипением, ничего страшного, для крепкого двух- или трехсуточного напитка это скорее норма. Однако хранить его больше нельзя.
Доставать продукт из холодильника нужно только для того, чтобы налить, после чего упаковку нужно снова убрать в холод.
Распечатанную упаковку желательно хранить подальше от остро пахнущих продуктов, напиток имеет свойство впитывать запахи.
Не рекомендуется пить из бутылки или доставать ложкой: остатки напитка в холодильнике, вероятнее всего, испортятся в течение суток.
Кефир с добавками (например, с ягодами или вареньем) не хранят, употребляют сразу же.
Если производитель на упаковке указывает срок годности больше двух недель, в кефир добавлены консерванты.

Статья в тему: Как правильно хранить виноград в холодильнике

В продаже есть продукт в таре разного объема, от больших семейных упаковок до стаканов на один раз. Разумнее всего подбирать упаковку под потребности, чтобы хранить приходилось в минимальных количествах.

Кефир хранить нельзя?! (Обзор производителей)

Я, когда покупаю кефир, обычно выпиваю его за 3-4 дня, в крайнем случае, если дольше хранился, делаю из него оладушки, например. Но оказывается этого делать нельзя, по крайней мере так утверждают технологи и врачи. А многие-то люди вообще предпочитают пить перед сном кефир 3-х дневной давности, читая его более полезным, якобы такой продукт эффективнее всего улучшает работу кишечника.

Сколько можно хранить открытый кефир

Не на каждой упаковке кефира стоит, сколько его можно хранить после вскрытия, хотя по закону производитель обязан это указывать. Изредка можно увидеть, что в течение 1 суток его необходимо употребить. Эксперты утверждают, что кефир спокойно можно пить после вскрытия упаковки в течение 2х дней, дольше только в том случае, если 100% уверены, что в него ничего не попадет извне, и крышка тут не является спасением, все дело в том, что, когда мы вскрываем упаковку, продукт уже начинает сам по себе портиться, так как нарушается герметизация. А ведь многие кефир пьют только 1 раз в день по 1 стакану, покупая при этом упаковку в 1 литр.

И такой кефир может таить в себе уже опасность, объясняют врачи, так как у простоявшего более 3х суток кефира теряются свойства пробиотиков и пребиотиков, там заселяются дрожжи, и при употреблении такого продукта происходит вздутие живота, боли, возможны диарея или запор, поэтому такой кефир лучше не пить.

Делать из старого кефира оладушки, как делают многие хозяйки испокон веков, тоже не вариант, так как образуются токсичные вещества (размножаются плесневые грибы, выделяя микотоксины), микроорганизмы-то погибнут при термообработке, а вот они нет. Еще опаснее делать из такого кефира некое подобие творога, так как в нем концентрируется все то плохое и вредное, что накопилось в простоявшем долго кефире. Поэтому трижды подумайте, прежде чем использовать старый кефир, термообработкой микроорганизмы вы убьете, а микотоксины будут накапливаться в вашем организме.

Статья в тему: Сколько весит старый холодильник зил

Покупайте только тот кефир, где указано, сколько времени его можно хранить после вскрытия, если указаний нет – такой кефир необходимо выпивать сразу.

Можно ли кефир пить на ночь?

Раньше считалось, что кефир на ночь пить очень полезно, так как он нормализует работу кишечника, улучшает перистальтику и профилактирует запоры, а также способствует похудению. Но сейчас можно в интернете увидеть статьи, что пить кефир на ночь – это вредно и может привести к раку. Вот что говорят об этом врачи:

1. Кефир полезен для кишечника, так как подавляет патогенную и условно патогенную флору, которая всегда есть в нашем организме, а также наши собственные бифидо- и лактобактерии на фоне кефира лучше себя чувствуют, продолжая активно расти и поддерживать баланс хорошей микробиоты. Присутствующая в кефире молочная кислота является мягким стимулятором двигательной активности, а значит и профилактики запоров, геморроя и рака толстой кишки. НО.. речь идет о свежем кефире, после 3 дней от производства полезен только тем, у кого есть диарея, так как он начинает уже крепить, а не слабить

2. Кефир, особенно 2,5%, полезен для желчного пузыря и печени , такая жирность позволяет желчи мягче отходить, тем самым профилактируя камнеобразование, особенно хорошо пить кефир как раз на ночь

3. Кефир улучшает работу мозга – кефир нормализует работу ЖКТ и профилактирует запоры (а 21 век врачи называют веком запоров из-за неправильного питания многих), а запоры – это токсичные вещества из каловых масс, которые вовремя не вышли, в итоге они всасываются в кровь, что может привести к негативному воздействию на мозг, вызывая состояние угнетенности. Плюс в кишечнике живут полезные бактерии, которые по сути представляют второй мозг, поэтому, если в толстом кишечнике проблемы и застой, то и тоже самое может быть и в мозге

4. Кефир полезен для молодости кожи – способствует поддержанию идеальной микрофлоры кишечника, а хорошая микрофлора толстого кишечника – это и хорошая чистая кожа

5. Кефир полезен при похудении – да, если заменять кефиром один из приемов пищи

6. Кефир может негативно воздействовать на пищевод, если употреблять его в большом количестве (больше 1 стакана за раз). При избыточном употреблении кефира на ночь могут случаться забросы кислого содержимого желудка в пищевод, раздражая его слизистую оболочку, что может привести к эрозии, язве и даже раку. При наличии заболеваний ЖКТ употребление кефира может спровоцировать запуск этих реакций. Последние эпидемиологические исследования говорят, что даже у практически здоровых молодых людей есть несмыкание верхнего пищеводного сфинктера

Статья в тему: Нужно ли размораживать холодильник

7. Питье кефира на ночь – это не выпить кефир и лечь в кровать, это выпить его за 1,5 часа до отхода ко сну, это именно то время, за которое происходит эвакуация кефира из желудка.

Обзор популярных производителей Кефира 2,5% (март 2020)

Чабан – безопасный, не содержит немолочных жиров, крахмала и каррагинана, содержит много кальция и сухого молочного обезжиренного остатка, что говорит о высоком качестве используемого сырья, недостатки – имеет слегка кисловатый вкус, белка в продукте чуть больше заявленного, но это скорее характеристика товара, чем замечания

Простоквашино – безопасный, не содержит немолочных жиров, крахмала и каррагинана, содержит много дрожжей и кальция, недостатки – имеет слишком белый цвет, но этот недостаток не считается существенным

Рузский – безопасный, не содержит немолочных жиров, крахмала и каррагинана, содержит высокое количество молочнокислых микроорганизмов и кальция, недостатки – имеет слабый кисломолочный вкус, цвет белый с легким желтоватым оттенком, довольно низкая вязкость образца, в маркировке заявлено, что продукт предназначен в частности для питания детей от 3-х лет, но в этом случае количество содержания дрожжей более чем в 4,5 раза превышает допустимый уровень для продуктов для детского питания

Свежее завтра – безопасный, не содержит немолочных жиров, крахмала и каррагинана, содержит высокое количество молочнокислых микроорганизмов и кальция, недостатки – имеет слабый кисломолочный вкус и запах с послевкусием пастеризации, цвет белый с легким желтоватым оттенком, содержание дрожжей в 2,5 раза меньше, чем предполагает стандарт, в связи с этим продукт не может именоваться кефиром, и это серьезное замечание

Сарафаново – безопасный, не содержит немолочных жиров, крахмала и каррагинана, у образца довольно высокая вязкость и высокое содержание кальция, недостатки – имеет исключительно белый цвет, вероятно добавление фосфатов в качестве стабилизатора, в образце практически не содержаться дрожжи, в связи с этим продукт не может именоваться кефиром, и это серьезное замечание

Статья в тему: Класс энергопотребления холодильника что это

Вот я, сколько не хожу по магазинам, почти никогда не вижу в продаже свежий кефир, обычно минимум 5 дней с момента производства. Кто-нибудь умудряется покупать свежий кефир?

Выбор остается за вами!

Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.

А также подписывайтесь на мой канал , где можно посмотреть рейтинги и на другие товары. И тогда вы будете знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.

Если не хотите потерять информацию, то делитесь ей в своих социальных сетях.

Кефир хранится от 24 часов до 7 суток, но есть нюансы

В холодильнике

Холодильная камера является оптимальным местом для размещения молокопродукта, поскольку позволяет выполнить ряд условий, необходимых для сохранения пищевой ценности. К этим условиям относятся:

Отсутствие солнечного света.
Температурный режим +3+6°С.
Относительная влажность в пределах 75-90%.

Закрытый

Закрытая тара с кисломолочным напитком пролежит в холодильном шкафу до даты, указанной на упаковке.

В целом срок годности согласно санитарным нормам колеблется от 24 часов до 7 суток.

При этом многие производители, имеющие право самостоятельно устанавливать период реализации продукции, добавляют в изделие различные консерванты и загустители, чтобы продлить время хранения до 14 дней и даже месяца.

Термостатный кефир сохраняет свои полезные свойства в течение 8 дней.

Продукцию с молочной кухни для детей с 6 месяцев, произведенную из натуральной закваски, необходимо употребить за 48 часов.

Открытый

После вскрытия традиционный кисломолочный напиток нужно выпить в ближайшее время (не позднее 24 часов).

Домашний самодельный кефир, изготовленный с использованием тибетского молочного гриба, так же не хранят, а употребляют сразу после сквашивания молока.

При комнатной температуре

Комнатная температура не самая лучшая среда для хранения. В таких условиях пищевая ценность молокопродукта резко снижается, запускаются процессы брожения и окисления.

Допускается оставлять изделие вне холодильника на 4-5 часов, исключая воздействие солнечных лучей (особенно это касается стеклянных бутылок).

Если по каким-то причинам вам необходимо сохранить напиток дольше, а доступа к холодильной камере нет, положите упаковку в емкость с холодной водой и поддерживайте низкую температуру жидкости на протяжении всего времени.

Статья в тему: Где находится пусковое реле в холодильнике атлант

Характеристика кефира по ГОСТу

Органолептические характеристики продукта

Наименование показателя	Характеристика
Вкус и запах	Чистые кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов. Вкус слегка острый, допускается дрожжевой привкус
Цвет	Молочно-белый, равномерный по всей массе
Консистенция и внешний вид	Однородная, с нарушенным или ненарушенным сгустком. Допускается газообразование, вызванное действием микрофлоры кефирных грибков

20 Ноя 2021 Хранитель 3036

Сливочное масло
Срок хранения сливочного масла по ГОСТу
Куриные яйца
Хранение творога в холодильнике

В морозилке

При необходимости допускается замораживание кисломолочного элемента рациона для продления срока хранения до двух недель. Перед помещением в морозилку для удобства можно перелить его в специальные вакуумные пакеты и подписать дату. Повторная заморозка запрещена. Размораживать следует плавно, первоначально поместив на полку холодильника. Если же вы положили кефир в морозильную камеру, чтобы сделать из него творог, то необходима резкая разморозка при комнатной температуре на протяжении 8 часов. В результате из 1000 мл замороженного кефирного продукта получается приблизительно 300 гр нежного и натурального творога.

Как хранить

Напиток эконом-класса в полиэтиленовых пакетах хранится не больше недели, но так как даже производители рекомендуют переливать его в стеклянную тару, то речь скорее о дне-двух.
Кефир в стеклянных и пластиковых бутылках хранят в холодильнике до 10 дней, берегут от воздействия света и солнечных лучей.
Пакет из многослойного картона (тетра пак, пюр пак) гарантирует сохранность продукта на срок до двух недель только в том случае, если не поврежден.

Статья в тему: Как правильно хранить виноград в холодильнике

Как хранить домашний кефир

Можно ли хранить кефир в морозилке

Сколько можно хранить кефир при комнатной температуре

В зависимости от тары

Тара играет не последнюю роль в установлении сроков годности любого продукта. Кефир обычно разливают в:

Мягкую упаковку – полиэтиленовую полимерную пленку высокой прочности, исключающую проникновение солнечных лучей (Добрая Буренка, Ясный луг, Здоровая Ферма, Даренка). Такая упаковка может быть легко повреждена. Предельный период хранения – 10 дней.
Пластиковую бутылку, стаканчик (Княгинино, Большая кружка, Простоквашино, Коровка из Кореновки) – высокий риск разгерметизации тары в сравнении с тетрапаком. Годен не более 14 дней.
Тетрапакеты (Веселый Молочник, Домик в деревне, Пискаревский, Вкуснотеево, Вятушка) – достаточно дорогой материал, позволяющий проводить асептический розлив, используется в том числе и для детской продукции (Тема, Агуша, Крепыш, Наша Маша). Содержимое упаковки хранится в среднем 2-3 недели.
Стеклянные бутылочки – непопулярны, в крупных масштабах производились во времена СССР. В такой таре срок годности по СанПиН и ГОСТ короткий и составляет всего 36 часов.

Статья в тему: Почему течет холодильник шарп

Как определить просрочку и что с ней делать

При нарушении условий хранения и транспортировки продукция может испортиться раньше, чем заявлено производителем. Употребление испорченного кисломолочного напитка может привести к серьезному расстройству желудка и интоксикации. Поэтому необходимо уметь отличать качественный свежий товар от просроченного. Вот основные признаки:

Для протухшего изделия характерно изменение цвета с белоснежного на желтый.
Запах становится резким и более кислым.
Во вкусе появляется горечь, неприятная кислота.
Вздутая упаковка говорит о высоком росте патогенных микроорганизмов.
Происходит необратимое изменение консистенции: выпадает осадок в виде хлопьев, жидкость расслаивается с образованием сыворотки.
При появлении признаков плесени необходимо сразу утилизировать.

Если вы обнаружили хотя бы один из первых пяти признаков – не расстраивайтесь: напиток хоть и нельзя пить в сыром виде, но можно использовать в кулинарии или в быту. Для приготовления блюд важно, чтобы открытый просроченный ингредиент прошел термическую обработку. Конечно, речь идет об изделии, годность которого закончилась не более пяти суток назад. Из такого молокопродукта хозяйки делают тесто для оладьев, блинов, жареных пирожков, маринады для шашлыка и курицы, добавляют в соус и запеканку.

Несвежий кефир применяют в косметологии как основу различных масок для лица и тела, а также в качестве натурального шампуня для волос.