18 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Сколько хранится копченая курица в холодильнике

Содержание

Статья в тему:  Что делать если новый холодильник шумит

Сколько можно хранить в холодильнике копченую курицу

Курица диетический продукт, который любят и готовят многие. Из нее можно приготовить огромное количество разнообразных блюд. Одно из которых копченая курочка. Благодаря тому, сколько может храниться копченая курица в холодильнике, этот метод приготовления продукта популярен.

Копченую курицу можно приготовить самим, а можно купить в магазине

Как правильно выбрать качественный товар в магазине

Если вы решили приобрести копченую курочку в магазине, то нужно внимательно ее рассмотреть.

Продажа на развес


Если приобретаете товар в развес, то внимательно смотрите на:

  • Запах — курица должна пахнуть только копченостью. От испорченной идет неприятный “душок”
  • Внешний вид — шкура должна быть сухая естественного цвета. Слишком темный цвет говорит, что копчение было произведено неправильно или с применением вредных химических добавок. Наличие белых пятнышек на поверхности признак что продукт начал портиться. Поверхность кожи не должна быть рваной, липкой или скользкой.
  • Тактильные ощущения — мясо должно быть упругим, не разваливаться, не оставлять вмятин от прикосновения, а как бы пружинить и восстанавливать форму

Вакуумная упаковка


Если покупаете в вакуумной упаковке, то обязательно изучить упаковку,

Обратить внимание на дату выработки и срок годности или хранения.

Упаковка должна быть без повреждений. Внутри не должно быть воздуха, жидкости и льда.

Срок годности и срок хранения. В чем разница

Согласно Закону РФ О защите прав потребителя №2300-1 от 07.02.1992г (сейчас в редакции от 11.06.2021г)

Срок годности это период со дня изготовления продуктов, и до установленной производителем даты в течение которого они пригодны к употреблению По истечении указанной даты продукт считается непригодным к употреблению

Срок хранения это период хранения продуктов, установленный производителем, в течение которого они соответствуют заявленным характеристикам (виду, качеству, вкусу.и т.д.). По окончанию этого периода вкусовые качества продукта могут измениться, но он не представляет опасности для здоровья потребителя и его можно употреблять в пищу

Варианты хранения без холодильника

Холодильники появились сравнительно недавно, но и раньше коптили грудинку, окорока, птичьи крылышки и другие деликатесы. Наши предки применяли следующие способы:

  • Хранение в ткани. Натуральную ткань пропитывали соляным раствором, обматывали им продукт и помещали в прохладное место, где отсутствуют температурные перепады, например, в подпол дома.
  • На чердаке. Копчености прекрасно сохранятся в проветриваемом помещении чердака, если его подвесить в тряпичном мешочке.
  • В крапивных листьях. Если вы отдыхаете на природе, где нет не только холодильника, но и дома, обложите мясо листьями крапивы. Сверток держите в тени. Так оно сможет сохранить свежесть в течение нескольких дней.
Статья в тему:  Какой холодильник либхер лучше выбрать

Если у вас есть интересная информация по вопросу, как хранить копченую грудинку или другие копчености, поделитесь своим опытом в блоке комментариев.

Срок сохранности

Сколько хранится копченая курица будет зависеть от нескольких факторов:

  • температуры;
  • степени прокопченности;
  • свежести продукта до обработки.

Если птицу коптят самостоятельно дома, то стараются выбрать изначально качественный продукт для приготовления соответственно и хранить ее можно до 7 дней.

Копченую курицу, приобретенную в магазине, держать неделю в холодильнике не рекомендуется, Идеально ее употребить в пищу в тот же день, ну в крайнем случае на следующий. Для приготовления этого продукта чаще всего используется птица, которая уже длительное время лежала на прилавках.

Если копченая курица в вакуумной упаковке приобретается в магазине, то срок указывается производитель на упаковке товара. Чаще всего он не более 1-1,5 недель

Особенности сохранности в зависимости от способа копчения

В процессе копчения мясо приобретает антисептические и бактерицидные свойства, которые позволяют сохранить вкусное блюдо

Существует два способа копчения:

  • горячий;
  • холодный.

Сроки хранения курицы,приготовленной горячим способом, сильно отличается от сроков хранения приготовленной холодным копчением.

Горячее копчение

Горячее копчение — это как обычная термообработка, долго такая курочка не пролежит.

Продукты горячего копчения нельзя хранить более 4 суток.

Если при хранении соблюдена температура менее 5°С, то лежать такой продукт может до 30 суток.

Чтобы продлить этот период, нужно завернуть курицу в тонкую ткань, пропитанную в солевом растворе. Его делают очень крепким. Сверху ткань накрывают плотной бумагой.

Чтобы копченая курица осталась ароматной, можно завернуть ее в пергаментную бумагу.

Холодное копчение

При холодном способе копчения продукт подвергается длительной обработке, до 7 суток.

Благодаря тому, что на курицу долгое время воздействует холодный дым, увеличивается срок годности до 4 месяцев.

Необходимо не только обращать внимание на способ обработки продукта, но и на первоначальное его состояние. При длительном хранении нужно тщательно проверять кусочки, чтобы предотвратить образование плесени и запаха.

Лучше взять себе за правило то, что не успели съесть в первый или во второй день — разбирается на порции и отправляется в заморозку.

Копченая курица прекрасно заморозку выдерживает и вкусовые характеристики при разморозке не теряются.

Статья в тему:  Как хранить вареное мясо в холодильнике

Ценные советы

Иногда в морозильном отделе не хватает места.

  • Обработать уксусом или лимонной кислотой.
  • Для хранения подходит керамическая, стеклянная и эмалированная металлическая тара.
  • Летом простоит до 2 дней, если накрыть крышкой.
  • Зимой можно добиться лучшего качества охлаждения, на один день продлить жизнь продукту.
  • Если пропитать ХБ ткань соляным раствором и замотать в нее говядину или свинину, при комнатной температуре она не протухнет 2-3 дня.
  • Свежая крапива используется в качестве упаковки, защищает сырье от вредных факторов.
  • Охлажденное молоко заливается в емкость с мякотью и помогает сберечь продукт до 2 дней.
  • Если пользоваться этими советами, герметично упаковать нельзя, появится затхлый запах.
  • 20 суток говядина сберегает свежесть при 0 – -3, свинина в таких же условиях не протухнет 10 дн.
  • Шоковая заморозка сохраняет лучше всего. Из мясного сока формируются микроскопические кристаллы, отделенные от тканей. В процессе разморозки волокна впитывают заледеневший сок. Качество сырья восстанавливается, повторная шоковая заморозка ухудшает консистенцию и вкус.
  • Фарш пролежит 2 дня при 0 – 3 гр. Если делать заготовку для пельменей, она не протухнет 3 месяца. Для хранения подходит целлофановый пакет или пластиковая тара.

Советы для вареного мяса:

  • Соленый бульон долго остается свежим.
  • Если содержит слишком много жира, оно испортится.

Если варить долго холодец, он простоит неделю при 0 – 8 гр. В замороженном виде простоит 1 месяц.

Вареная еда в закрытой таре замораживается небольшими порциями, чтобы не приходилось размораживать все сразу. Повторная заморозка плохо сказывается на качестве продукции.

Полуфабрикаты приходят в негодность быстрее, не хранятся более 8 часов. В морозильном отделе упакованные продукты проживут 2 месяца. Если в фарш ничего не добавлять, он протухнет через 1 день, а в морозильной камере останется свежим 3 месяца.

После добавления лука фарш быстро меняет цвет, ускоряется разложение. Копченая продукция хранится 10 дней, замораживать ее не рекомендуется.

Если холодильник сломался, воспользуйтесь такими советами:

  • Еда оборачивается в ткань, пропитанную салициловой кислотой, доступной в аптеке.
  • Молоко пропитывает мякоть, замедляет разложение.
  • Крапива тоже сдерживает этот процесс.
  • Лимонный сок или уксус не дает развиваться бактериям.
  • Уксусный маринад с добавлением кефира или лимонной кислоты сохраняет заготовки 3 дня.
Статья в тему:  Как сделать топиарий своими руками пошаговая инструкция для начинающих на холодильник магнитик

Чтобы рассчитать срок хранения купленной еды, учитывается дата ее изготовления. Вяленая грудинка при комнатной температуре хранится неделю, при качественном охлаждении она продержится 6 месяцев.

Если обложить филе льдом, разложение замедлится.

  • Кусок свинины кладется в морозильный отдел и держится там, пока не сформируется ледяная корка.
  • Потом он достается, обливается холодной водой.
  • Помещается в морозильную камеру.

Сколько можно хранить копченую курицу в холодильнике

Часто слышим вопрос “Как хранить копченую курицу в холодильнике?” Ее желательно положить на верхнюю полку холодильника.

ТемператураСрок хранения
Без упаковки0°С … +5°С24-36 ч.
0°С … -5°С3 дн
В вакуумной упаковке0°С … +3°С10 сут.

При этом важно соблюдать условия. Птица должна лежать в пищевой бумаге, нельзя заворачивать ее в пленку, пакет или держать в контейнере. Под пленкой возникает конденсат, который провоцирует развитие патогенных бактерий.

При этом ежедневно наблюдают за его состоянием. Регулярно переворачивают кусочки, проверяют, нет ли плесени, не возникает ли протухший запах.

Если нужно продержать копченую курицу в холодильнике дольше, можно воспользоваться вакуумными пакетами, из которых выпускается воздух. Вакуумная упаковка позволяет сохранить вкус и аромат продукта и не дает размножаться патогенным бактериям.

Для длительного срока сохранности копченую курицу рекомендуют держать в морозилке.

Применение морозилки

При необходимости сохранить копчености более длительный срок их нужно заморозить. В таких условиях они не утратят своих первоначальных качеств. Лучший эффект будет, если дополнительно использовать вакуумную упаковку.

Мясные продукты

При таком способе хранения также можно выбрать наиболее подходящий температурный режим из трех возможных:

  • от -10 до -8°C градусов – обеспечивается хранение до 120 суток;
  • от -18 до -10°C градусов – свежесть мяса сохраняется до 240 суток;
  • от -24 до -18°C градусов – мясо не утратит прежних качеств в течение года.

Столь длительные сроки при заморозке используют в большинстве случаев в производственных масштабах. Однако и в домашнем хозяйстве, если нужно сохранить значительное количество копченых продуктов, это будет актуальным. Важным моментом является правильное размораживание перед употреблением: мясо следует выдерживать при 12°C градусах до полного оттаивания.

Рыбные продукты

Если появилась необходимость сберечь копченую рыбу от порчи на более долгий срок, поместите ее морозильную камеру, используя для лучшего эффекта вакуумную упаковку. Морозилка должна работать в устойчивом режиме. Рекомендуется не допускать резких скачков температуры, поддерживать ее на уровне от -1 до -6°C градусов.

Статья в тему:  Как работает пусковое реле компрессора холодильника

Разные виды рыбы имеют свои сроки хранения. Например, для копченой ставриды и сельди они составляют примерно 1,5-2 месяца при оптимальном температурном режиме. Ценные виды копченой рыбы могут не утратить своих качеств в течение 3-4 месяцев.

Сколько можно хранить копченую курицу в морозилке

Еще часто задают вопрос а можно ли заморозить копченую грудку. Грудку, как впрочем и всю курицу заморозить можно. Это конечно увеличит срок хранения продукта, но это не самый удачный способ, так как при разморозке мясо птицы теряет свою упругость и сочность. Чтобы постараться максимально сберечь вкусовые качества продукта, нужно соблюдать правила заморозки:

  1. Тушка разделывается на порционные кусочки.
  2. Каждый из них оборачивают в пищевую бумагу, затем помещают в пакет для замораживания.
  3. Разморозку продукта нужно проводить в холодильнике. Это позволит избежать потери вкусовых качеств из-за резкой смены температуры.
ТемператураСрок хранения
Заморозка-17 °C1 мес.
Глубокая заморозка-30°C3 мес.

Размораживать копченую курочку желательно медленно, используя духовку. Она хорошо прогреется и будет готова к употреблению.

Чем опасно употребление просроченного?

Стафилококковая интоксикация, сальмонеллез, дизентерия, инфекционный ботулизм — заболевания, которые может вызвать употребление просроченных продуктов. Употребление в пищу испорченного мяса чревато многими серьёзными последствиями, вплоть до летального исхода.

Мясо — вкусный и полезный, богатый витаминами, минералами и аминокислотами продукт. Но, чтобы сохранить все его полезные свойства и вкусовые качества необходимо правильно соблюдать условия, нормы и сроки хранения.

Как долго сохранить мясо свежим? Смотрите видео:

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:

Копченая курица

Куриное мясо относится к категории диетических продуктов и легко усваивается организмом. Из курицы можно приготовить множество разнообразных и вкусных блюд. Можно отварить или обжарить тушку на сковороде, запечь в духовке, приготовить курочку-гриль, сделать котлеты и сварить суп.

Куриное мясо можно употреблять в холодном и горячем виде, поэтому многие охотно используют ингредиент для приготовления салатов. Куриную печень, желудок и сердце можно потушить, а из куриных лапок получается вкусный холодец. Гурманы считают, что куриная грудка является самой вкусной частью.

Статья в тему:  Как сделать коптильню горячего копчения из холодильника

Варено-копченая курица срок хранения

В зависимости от метода обработки продукт имеет разные способы хранения. Оптимальная температура хранения в диапазоне +2..+6 градусов.

При использовании холодного способа копчения срок годности копченой курицы составляет 3-4 месяца, если тушку подвергали тепловой обработке в домашних условиях – 72 часа. Для продуктов, которые были куплены в магазине, максимальный срок хранения при комнатной температуре составляет 48 часов.

Что касается копченой грудки. В холодильнике она сохранится до 7 дней, в морозильной камере – 30 суток. В вакуумной упаковке при температурном режиме от 0 до + 3 градусов – 10 суток, в морозилке – около года. Куриное мясо можно хранить в фольге либо в посуде с плотно закрытой крышкой.

Польза и вред

В мясе курицы содержится много белка, витаминов группы «А» и «Е», минералов и аминокислот, необходимых для организма человека. Употребление продукта оказывает положительное влияние на деятельность головного мозга, улучшает зрение и избавляет от бессонницы. Людям, страдающим сахарным диабетом, рекомендуется включить в рацион питания куриное мясо.

В куриной коже содержится большое количество жира, который преобразуется в холестерин, поэтому при разделке тушки кожицу рекомендуется срезать. Если продукт не первой свежести, о чем свидетельствует слизь и характерный неприятный запах, лучше не рисковать. В противном случае существует риск развития сальмонеллеза – кишечной инфекции.

Срок хранения копченой курицы в холодильнике

Для сохранения вкусовых качеств курицу рекомендуется заморозить, предварительно разрезав на порционные куски небольшого размера. Каждый в отдельности следует завернуть в пищевую пленку и уложить в пакет для заморозки. Перед употреблением продукт не следует разогревать, достаточно вытащить из морозильной камеры и поместить на одну из полок холодильного отделения для самостоятельного оттаивания.

Копченая курица: сроки годности и как хранить

Копчёная курица – вкусный и питательный продукт, пользующийся популярностью не только благодаря сытности и вкусу копчения, но и диетичности. Куриное мясо одно из самых диетических, поэтому его можно употреблять людям с лишним весом и нетяжёлыми заболеваниями ЖКТ, в том числе в копчёном виде. Копчение позволяет не только придать необычный вкус и аромат, но и продлить срок годности продукта. Но, копчёная курица также нуждается в особых условиях хранения.

Что влияет на срок хранения

Сохранность копчёного куриного мяса в пригодном к употреблению состоянии зависит от таких факторов:

  1. Качество сырья. Долго может лежать только свежее мясо.
  2. Состав. В составе магазинных копчёностей обычно присутствуют консерванты и антиокислители, значительно продлевающие срок годности.
  3. Тип копчения. Продукты холодного копчения хранятся дольше чем горячего.
  4. Температура. Необходимо содержать в прохладном месте.
  5. Влажность. Желательно, чтобы не превышала 70%.
  6. Упаковка. Должна защищать от избыточной влаги и контакта с воздухом.
  7. Освещённость. Нужно содержать в закрытом от прямых солнечных лучей месте.
Статья в тему:  Фильм в холодильнике кто то сидел

Как и сколько хранить

Копчёная курица является скоропортящимся продуктом питания. Её следует хранить в прохладном месте, желательно в холодильнике. Важно использовать плотно закрывающуюся тару – контейнер с крышкой или пакет с zip защёлкой. Дольше всего сохраняется в вакуумной упаковке. Если плотно закрывающейся тары нет, стоит как минимум обернуть курицу фольгой.

Копченая курица в вакуумной упаковке

Срок годности зависит от типа копчения:

  • Холодное – до 3-4 месяцев в морозилке и до 1 недели в холодильнике. В вакуумной упаковке – до 10 дней в холодильнике и до 6 месяцев в морозильной камере.
  • Горячее – до 3 суток.

В холодильнике

Купленную в магазине или самостоятельно приготовленную копчёную курицу независимо от способа обработки необходимо хранить в холодильной камере. Надолго оставлять в комнатных условиях нельзя, даже при наличии вакуумной упаковки. Деликатес холодного копчения следует употребить в течение 1 недели. Если мясо упаковано в вакуумный пакет, срок годности составляет 10 дней. Но, после нарушения герметичности упаковки срок годности значительно сокращается.

Нежелательно упаковывать прямо в пластиковый контейнер или полиэтилен. Дополнительно обязательно нужно использовать фольгу или кулинарную бумагу. Бумажная упаковка защитит от образования конденсата и развития патогенных микроорганизмов во влажной среде.

В морозилке

Копчёное куриное мясо хорошо переносит заморозку. Вкус и консистенция практически не изменяются. В замороженном виде можно хранить в течение таких сроков:

  • Холодного копчения – до полугода.
  • Горячего копчения – до 1 месяца.

Для заморозки следует:

  1. Разделать курицу на порционные части.
  2. Каждый кусок обернуть кулинарной бумагой.
  3. Поместить заготовки в полиэтиленовый пакет или обернуть пищевой плёнкой.
  4. Поместить в морозильную камеру на длительное хранение.

Важно, чтобы мясо не было влажным. Поэтому перед заморозкой при необходимости следует удалить лишнюю влагу с поверхности бумажными полотенцами. Размораживать нужно в холодильнике. Резкий перепад температур приводит к ухудшению консистенции и вкуса.

Вне холодильника

Копчение – это один из видов консервирования, позволяющий продлить срок годности. Копчёное мясо можно кратковременно хранить даже без холодильника. Но, это актуально только для тщательно просоленного мяса, приготовленного холодным способом.

Статья в тему:  Где находится испаритель в холодильнике

Для хранения стоит использовать хорошо проветриваемое прохладное место. Это может быть чердак или неотапливаемая кладовка. В погребе оставлять не стоит из-за высокой влажности. Место должно быть сухим. Если подвал сухой и с эффективной вентиляцией, его также можно использовать.

Вне холодильника копчёную курицу хранят в подвешенном виде. Каждую тушку необходимо уложить в полотняный мешочек или обернуть чистой натуральной тканью, можно использовать марлю. В прохладном месте правильно приготовленная копчёность может храниться до полугода. Но, такой срок актуален только для тщательно просоленной вяленой курицы. Если продукт недостаточно солёный и содержит много влаги, его нельзя хранить больше нескольких дней.

Признаки испорченности

Определить, что деликатес испортился, можно по таким признакам:

  • Образование плесени на поверхности.
  • Тухлый, грибковый или кислый запах.
  • Покрытие поверхности липкой слизью.
  • Образование сероватого налёта.
  • Прогорклый вкус.

Употреблять испорченное мясо в пищу нельзя, это может привести не только к тяжёлому отравлению, но и различным заболеваниям, таким как ботулизм. Пропавшую копчёность также нельзя давать животным. Испортившийся продукт стоит сразу утилизировать.

Полезные рекомендации

Чтобы сохранить копчёность в пригодном для употребления состоянии и избежать вреда здоровью, следуйте таким советам:

  • Если покупаете в магазине, выбирайте максимально свежую курицу.
  • Используйте для копчения только свежее мясо, оптимально подходят целые тушки.
  • Долговременно без холодильника может храниться только хорошо просоленная, вяленая копчёная курица.
  • Нельзя оставлять в сыром месте, это приведёт к образованию плесени.
  • Место хранения должно быть тёмным. Естественный свет приводит к пересыханию мяса.
  • Необходимо использовать упаковку для защиты от контакта с воздухом. Кислород приводит к обветриванию и развитию микроорганизмов.
  • Перед помещением в пакет или контейнер курицу следует обернуть пищевой бумагой.
  • Сразу после покупки или приготовления продукт нужно поместить в холодильник.
  • Долговременное хранение курицы горячего копчения возможно только в морозильной камере. Если продукт приготовлен холодным способом, но из него не удалена влага путём вяления, в течение длительного времени его также можно сохранить только в морозилке.

Сколько времени можно хранить копчёную курицу?

Копченая курица, или курица-гриль, которая куплена в магазине, уже несвежая, так как на дополнительную термическую обработку отправляют только ту продукцию которая залежалась на полках и уже не имеет должного товарного вида. Так что если вы и купили такую курицу, что я вам не рекомендую, то желательно ее сьесть сразу и не откладывать далеко и на потом. А если у вас коптильня домашняя, и курица куплена всежая, то я думаю неделю такая курица выдержит, пока вы ее сьедите.

Статья в тему:  Как сделать коптильню горячего копчения из холодильника

Есть два вида копчения — горячее и холодное.

Сроки хранения продуктов, приготовленных горячим способом сильно отличаются от сроков хранения тех, что сделаны холодным копчением.

Горячее копчение — это как обычная термообработка, долго такой продукт не пролежит.

Даже в хорошем холодильнике больше трех дней хранить курицу не нужно.

Если курица холодного копчения, то неделю она продержится.

У меня же правило одно — то, что не успели съесть в первый или во второй день — разбирается на порции и отправляется в заморозку.

Копченая курица прекрасно заморозку выдерживает и вкусовые характеристики при разморозке не теряются.

Копчёную курицу можно хранить чуть дольше, чем сырую. В морозилке может храниться до месяца,в холодильнике при температуре от 0 до +3 не меньше недели, если же на открытом воздухе и при комнатной температуре, то не более 2-х суток.

Копчёная курица относится к категории скоропортящихся продуктов питания.

Поэтому не стоит думать, что даже находясь в холодильнике, она будет пригодна для употребления в пищу на протяжении длительного времени.

Если обратить внимание на срок годности копчёной курицы, которая продается в магазине в вакуумной упаковке, то он, как правило, не превышает двух недель. А после вскрытия упаковки не рекомендуется употреблять продукт уже через два дня.

Из этого можно исходить, если вы покупаете копчёную курицу без вакуумной упаковке, то лучше всего ее съесть в течение первых двух дней. Если же вы купили копчёную курицу в вакуумной упаковке и ещё не открывали ее, то необходимо обращать на общий срок годности.

Преимущества и способы хранения копченой курицы

Копчение – это уже один из методов увеличения срока хранения благодаря приобретаемым в процессе приготовления бактерицидным и антиокислительным свойствам. Продукты, приготовленные указанным методом, пригодны к употреблению до 48 часов. Недаром копченая курица – излюбленный перекус в поездках и путешествиях. Если в отваренном виде она может храниться в холодильнике пару суток с соблюдением правильного температурного режима, то курица, подверженная копчению, остается годной к употреблению в течение 7 дней. Продлить срок годности можно несколькими способами.

Статья в тему:  Как сделать топиарий своими руками пошаговая инструкция для начинающих на холодильник магнитик

Хранение в морозильной камере

Когда хочется максимально растянуть удовольствие, морозильное отделение холодильника – идеальное место хранения копченой курицы.

Чтобы курочка не потеряла вкусовые качества, рекомендуют придерживаться следующей схемы действий:

  • Разделать тушку на небольшие порции
  • Каждую порцию завернуть в пищевую бумагу и поместить в пакет для замораживания
  • Размораживать следует в холодильнике, поскольку резкая смена температур может значительно ухудшить вкусовые свойства продукта.

Так курицу можно заморозить на срок до двух недель, в режиме глубокой заморозки (-18°С и ниже) – до 1 месяца.

Особенности хранения в холодильнике

Курицу, приобретенную в магазине, следует употребить в пищу в день покупки. Курица-гриль на прилавке – мясо птицы, изрядно отдохнувшее на витрине кулинарии прежде, чем подверглось термической обработке. Время реализации подходило к концу. Крайний срок употребления – в течение суток, если предварительно обернуть в пищевую бумагу либо фольгу. Предотвратить развитие бактерий во влажной среде поможет более плотное обертывание кусочков. Чтобы специфический запах не перекинулся на остальную пищу в холодильнике, кусочки дополнительно заворачивают в пакет.

Птица домашнего копчения продержится гораздо дольше в сравнении с продукцией промышленной обработки. Если для приготовления использовалось свежее мясо, предельный срок увеличивается до 7 дней. Наибольшее значение – от 7 до 10 дней – достигается в условиях герметичности, при температуре от 0 до +3°С, относительной влажности воздуха 83 ± 2 %. Используется вакуумный контейнер либо вакуумная упаковка, что позволяет сохранить первоначальные вкус и аромат, исключить развитие патогенных микроорганизмов.

Другие варианты хранения копченой курицы

Существует простое правило – никакой сырости и влажности. Продукт, на котором появился небольшой налет или плесень, нужно без сомнения выбрасывать, в противном случае могут пострадать не только вкусовые ощущения, но и пищеварительная система гурмана. Для хранения подойдет сухой подвал либо кладовая. Помещение должно быть чистым, предварительно проветренным. Идеальный вариант — чердачное помещение, где наиболее благоприятная среда для хранения: сухость, низкая температура и хорошая вентиляция. Останется разложить курицу по деревянным ящикам или повесить на проволоку, предварительно оформив кусочки в сухие полотняные мешочки.

Особенности хранения в зависимости от способа копчения

Различают два вида копчения: холодное и горячее.

  • Холодный метод копчения: продукт подвергается длительной обработке (до трех суток) и нагревается незначительно (18-28°С). Продолжительное действие холодного дыма обеспечивает более глубокую обработку волокон птицы, тем самым увеличивая срок годности копченой тушки. Такая курица может храниться до 3-4 месяцев.
  • Горячий тип копчения характеризуется быстрой тепловой обработкой продукта (не более 3х часов) и куда более высокой температурой (90-150°С). Тушка получается более сочной, но обладает меньшей стойкостью при хранении: 72 часа с момента приготовления при температуре +2 — 6°С.
Статья в тему:  Как хранить вареное мясо в холодильнике

Вне зависимости от способа приготовления или места приобретения копченой курицы, осознанно подходите к вопросу хранения продукта. Это позволит не только пролонгировать удовольствие от употребления, но и минимизирует риск пищевого отравления.

Оценка статьи:
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка.

Сколько можно хранить в холодильнике копченую курицу

Курица диетический продукт, который любят и готовят многие. Из нее можно приготовить огромное количество разнообразных блюд. Одно из которых копченая курочка. Благодаря тому, сколько может храниться копченая курица в холодильнике, этот метод приготовления продукта популярен.

Копченую курицу можно приготовить самим, а можно купить в магазине

Как правильно выбрать качественный товар в магазине

Если вы решили приобрести копченую курочку в магазине, то нужно внимательно ее рассмотреть.

Продажа на развес


Если приобретаете товар в развес, то внимательно смотрите на:

  • Запах — курица должна пахнуть только копченостью. От испорченной идет неприятный “душок”
  • Внешний вид — шкура должна быть сухая естественного цвета. Слишком темный цвет говорит, что копчение было произведено неправильно или с применением вредных химических добавок. Наличие белых пятнышек на поверхности признак что продукт начал портиться. Поверхность кожи не должна быть рваной, липкой или скользкой.
  • Тактильные ощущения — мясо должно быть упругим, не разваливаться, не оставлять вмятин от прикосновения, а как бы пружинить и восстанавливать форму

Вакуумная упаковка


Если покупаете в вакуумной упаковке, то обязательно изучить упаковку,

Обратить внимание на дату выработки и срок годности или хранения.

Упаковка должна быть без повреждений. Внутри не должно быть воздуха, жидкости и льда.

Срок годности и срок хранения. В чем разница

Согласно Закону РФ О защите прав потребителя №2300-1 от 07.02.1992г (сейчас в редакции от 11.06.2021г)

Срок годности это период со дня изготовления продуктов, и до установленной производителем даты в течение которого они пригодны к употреблению По истечении указанной даты продукт считается непригодным к употреблению

Статья в тему:  Как переставить дверь на холодильнике самсунг

Срок хранения это период хранения продуктов, установленный производителем, в течение которого они соответствуют заявленным характеристикам (виду, качеству, вкусу.и т.д.). По окончанию этого периода вкусовые качества продукта могут измениться, но он не представляет опасности для здоровья потребителя и его можно употреблять в пищу

Чем опасно употребление просроченного?

Стафилококковая интоксикация, сальмонеллез, дизентерия, инфекционный ботулизм — заболевания, которые может вызвать употребление просроченных продуктов. Употребление в пищу испорченного мяса чревато многими серьёзными последствиями, вплоть до летального исхода.

Мясо — вкусный и полезный, богатый витаминами, минералами и аминокислотами продукт. Но, чтобы сохранить все его полезные свойства и вкусовые качества необходимо правильно соблюдать условия, нормы и сроки хранения.

Как долго сохранить мясо свежим? Смотрите видео:

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:

Срок сохранности

Сколько хранится копченая курица будет зависеть от нескольких факторов:

  • температуры;
  • степени прокопченности;
  • свежести продукта до обработки.

Если птицу коптят самостоятельно дома, то стараются выбрать изначально качественный продукт для приготовления соответственно и хранить ее можно до 7 дней.

Копченую курицу, приобретенную в магазине, держать неделю в холодильнике не рекомендуется, Идеально ее употребить в пищу в тот же день, ну в крайнем случае на следующий. Для приготовления этого продукта чаще всего используется птица, которая уже длительное время лежала на прилавках.

Если копченая курица в вакуумной упаковке приобретается в магазине, то срок указывается производитель на упаковке товара. Чаще всего он не более 1-1,5 недель

Правила и способы хранения сырой курятины

Если приобрели на рынке курицу, которая была вчера забита, ее смело можно помещать в холодильник. Если птицу зарезали совсем недавно, до заморозки она должна полежать в холодильнике пару часов. В это время в мясе еще происходят химические процессы, и если его заморозить, это негативно отразится на вкусе.

  • Как хранить копченую рыбу дома: полезные рекомендации и хитрости

Охлажденная

В холодильнике охлажденная тушка хранится до 5 дней. Такое же количество времени хранятся и ее части: филе, окорочка, спинка, крылышки. Охлажденную птицу после покупки сразу же помещают в морозилку. Там она может сохраняться до 7 месяцев.

Замороженная

Замороженная птица хранится в бытовой морозилке около полугода. Но только в том случае, если она не будет размораживаться.

Статья в тему:  Что делать если новый холодильник шумит

Размороженная

Птицу после разморозки повторно помещать в холод не стоит. Она хранится в холодильнике до 12 часов. После размораживания ее мышцы теряют прежнюю структуру, поэтому портиться будут намного быстрее. Птицу нужно приготовить и хранить далее в готовом виде.

Субпродукты

На полке в холодильнике субпродукты хранятся до 18 часов. Для длительного хранения субпродукты кладут в морозилку. При температуре в -8 °С они хранятся до 60 дней, а когда она достигает -18 °С – до полугода.

Готовая

Приготовленную птицу хранят в той же емкости, в которой ее варили или тушили. Если потребовалось отобрать немного мяса и бульона, то курицу вновь кипятят, охлаждают и помещают в холодильник.

Запрещено хранить готовые продукты в отсеке с сырой рыбой или овощами. После разморозки не стоит замораживать повторно, это отразится на качестве продукта и его пищевой ценности.

Вареная

Если был приготовлен бройлер, то птицу следует достать из бульона и поместить в контейнер. Бульон нужно вылить. Из-за быстрого роста бройлера, в его клетках накапливаются вредные вещества, которые выделяются в процессе варки и остаются в бульоне.

Хранится замороженная курица, как в бульоне, так и без него, на протяжении 90 дней. Замораживают ее небольшими порциями, чтобы легче было разморозить. Для хранения вареной птицы не подходят полиэтиленовые пакеты.


Как приготовить варено-копченую курицу в домашних условиях

Жареная

Жареную курятину также можно замораживать, только после разморозки она будет немного жесткой и подойдет лишь для салатов. Ее замораживают в день приготовления, только предварительно мясо нужно полностью остудить. Хранить разрешается не более месяца.

Копченая

К копченым продуктам следует относиться с особой осторожностью. Даже незначительное нарушение технологии приготовления послужит причиной порчи продукта

Замораживать рекомендуется лишь небольшие части, например, крылышки. Упаковывать их следует в специальные пакеты для замораживания. Так они не будут контактировать с сырыми продуктами.

Не стоит покупать птицу, у которой в складках имеется белый налет, указывающий на наличие процесса размножения микробов. При глубокой заморозке готовый продукт может храниться 1 месяц при температуре -17 °С.

Гриль

Сроки хранения у курицы гриль такие же, как и у жареного продукта – 1 месяц. Так как минусовая температура негативно сказывается на вкусовых качествах, рекомендуют использовать холодильную камеру. Но градусник в ней не должен показывать температуру выше +6 °С. На полке в холодильнике мясо курицы может оставаться до 2 дней. Перед хранением его помещают в емкость с герметичной крышкой. Так мясо не будет соприкасаться с другими продуктами и не впитает в себя посторонние запахи.

Статья в тему:  Как работает пусковое реле компрессора холодильника

При комнатной температуре курица гриль портится в течение нескольких часов. Поэтому не стоит помещать в холодильник птицу, которая стояла на столе более 6 часов, это ее не спасет. Убирать в холодильник курицу гриль следует, как только она остынет.

Маринованная

Если маринованную курицу поместить в морозильную камеру, то на ее вкусе это не отразится. Птицу следует замораживать вместе с маринадом. Только не стоит добавлять в маринад лук, он может дать кисловатый привкус. Перед заморозкой курица должна находиться в маринаде в течение двух часов для усиления вкуса.

Рекомендуется хранить маринованную птицу в морозильной камере в течение 2 недель. Затем ее размораживают при комнатной температуре или в микроволновке. Многие хозяйки добавляют маринованные кусочки в первые блюда, что делает их вкус более пикантным. В холодильной камере маринованная птица хранится не более суток, далее запускаются процессы гниения, которые могут нанести серьезный ущерб здоровью.


Как замариновать и засолить курицу для копчения

Особенности сохранности в зависимости от способа копчения

В процессе копчения мясо приобретает антисептические и бактерицидные свойства, которые позволяют сохранить вкусное блюдо

Существует два способа копчения:

  • горячий;
  • холодный.

Сроки хранения курицы,приготовленной горячим способом, сильно отличается от сроков хранения приготовленной холодным копчением.

Горячее копчение

Горячее копчение — это как обычная термообработка, долго такая курочка не пролежит.

Продукты горячего копчения нельзя хранить более 4 суток.

Если при хранении соблюдена температура менее 5°С, то лежать такой продукт может до 30 суток.

Чтобы продлить этот период, нужно завернуть курицу в тонкую ткань, пропитанную в солевом растворе. Его делают очень крепким. Сверху ткань накрывают плотной бумагой.

Чтобы копченая курица осталась ароматной, можно завернуть ее в пергаментную бумагу.

Холодное копчение

При холодном способе копчения продукт подвергается длительной обработке, до 7 суток.

Благодаря тому, что на курицу долгое время воздействует холодный дым, увеличивается срок годности до 4 месяцев.

Необходимо не только обращать внимание на способ обработки продукта, но и на первоначальное его состояние. При длительном хранении нужно тщательно проверять кусочки, чтобы предотвратить образование плесени и запаха.

Лучше взять себе за правило то, что не успели съесть в первый или во второй день — разбирается на порции и отправляется в заморозку.

Копченая курица прекрасно заморозку выдерживает и вкусовые характеристики при разморозке не теряются.

Статья в тему:  Какой холодильник либхер лучше выбрать

Сколько можно хранить копченую курицу в холодильнике

Часто слышим вопрос “Как хранить копченую курицу в холодильнике?” Ее желательно положить на верхнюю полку холодильника.

ТемператураСрок хранения
Без упаковки0°С … +5°С24-36 ч.
0°С … -5°С3 дн
В вакуумной упаковке0°С … +3°С10 сут.

При этом важно соблюдать условия. Птица должна лежать в пищевой бумаге, нельзя заворачивать ее в пленку, пакет или держать в контейнере. Под пленкой возникает конденсат, который провоцирует развитие патогенных бактерий.

При этом ежедневно наблюдают за его состоянием. Регулярно переворачивают кусочки, проверяют, нет ли плесени, не возникает ли протухший запах.

Если нужно продержать копченую курицу в холодильнике дольше, можно воспользоваться вакуумными пакетами, из которых выпускается воздух. Вакуумная упаковка позволяет сохранить вкус и аромат продукта и не дает размножаться патогенным бактериям.

Для длительного срока сохранности копченую курицу рекомендуют держать в морозилке.

Сколько хранится рыба холодного копчения без холодильника

При комнатной температуре копченость сохраняет свежесть не более суток. Продлить этот период до 1 недели можно путем размещения рыбы на чердаке. При этом нужно соблюдать следующие условия ее содержания:

  • температура помещения – не выше 3 0С, постоянный доступ свежего воздуха;
  • отсутствие в месте хранения различных насекомых, грызунов, сторонних запахов, солнечного света, повышенной влажности;
  • рыбу предварительно проветрите, очистите от сажи;
  • оберните в фольгу, пергамент или положите в чистый тканевый мешочек;
  • развесьте на специальной обмотке.

Если возле вашего дома растет много крапивы, то обмотайте рыбу листьями и поместите ее в темное место. Продукт остается свежим в течение 2-3 дней.

Чтобы продлить срок годности копчености на 1-2 мес. оберните ее в фольгу и положите в деревянный ящик, присыпав сечкой или опилками. Если на дно емкости положить веточку можжевельника, то это время увеличивается до 3-6 мес.

Сколько можно хранить копченую курицу в морозилке

Еще часто задают вопрос а можно ли заморозить копченую грудку. Грудку, как впрочем и всю курицу заморозить можно. Это конечно увеличит срок хранения продукта, но это не самый удачный способ, так как при разморозке мясо птицы теряет свою упругость и сочность. Чтобы постараться максимально сберечь вкусовые качества продукта, нужно соблюдать правила заморозки:

  1. Тушка разделывается на порционные кусочки.
  2. Каждый из них оборачивают в пищевую бумагу, затем помещают в пакет для замораживания.
  3. Разморозку продукта нужно проводить в холодильнике. Это позволит избежать потери вкусовых качеств из-за резкой смены температуры.
Статья в тему:  Как хранить вареное мясо в холодильнике
ТемператураСрок хранения
Заморозка-17 °C1 мес.
Глубокая заморозка-30°C3 мес.

Размораживать копченую курочку желательно медленно, используя духовку. Она хорошо прогреется и будет готова к употреблению.

Хранение мяса горячего копчения

Горячий способ – подготовленные куски помещаются в установку, где поддерживается температура 80 – 150ОС. Процесс длится около суток. Готовые припасы имеют красивую золотистую корочку, незабываемый аромат. Продукцию можно сразу употребить, а срок хранения копченого мяса в домашних условиях не должен превышать 2-3 дня.

Старый бабушкин способ несколько продлит срок, но изменит вкусовые качества. В крепком соляном растворе намочить хлопковую, лучше льняную ткань и отжать. Каждый кусок плотно обернуть и положить на холод.

Сколько можно хранить в холодильнике копченую курицу

Курица диетический продукт, который любят и готовят многие. Из нее можно приготовить огромное количество разнообразных блюд. Одно из которых копченая курочка. Благодаря тому, сколько может храниться копченая курица в холодильнике, этот метод приготовления продукта популярен.

Копченую курицу можно приготовить самим, а можно купить в магазине

Как правильно выбрать качественный товар в магазине

Если вы решили приобрести копченую курочку в магазине, то нужно внимательно ее рассмотреть.

Продажа на развес


Если приобретаете товар в развес, то внимательно смотрите на:

  • Запах — курица должна пахнуть только копченостью. От испорченной идет неприятный “душок”
  • Внешний вид — шкура должна быть сухая естественного цвета. Слишком темный цвет говорит, что копчение было произведено неправильно или с применением вредных химических добавок. Наличие белых пятнышек на поверхности признак что продукт начал портиться. Поверхность кожи не должна быть рваной, липкой или скользкой.
  • Тактильные ощущения — мясо должно быть упругим, не разваливаться, не оставлять вмятин от прикосновения, а как бы пружинить и восстанавливать форму

Вакуумная упаковка


Если покупаете в вакуумной упаковке, то обязательно изучить упаковку,

Обратить внимание на дату выработки и срок годности или хранения.

Упаковка должна быть без повреждений. Внутри не должно быть воздуха, жидкости и льда.

Статья в тему:  Фильм в холодильнике кто то сидел

Срок годности и срок хранения. В чем разница

Согласно Закону РФ О защите прав потребителя №2300-1 от 07.02.1992г (сейчас в редакции от 11.06.2021г)

Срок годности это период со дня изготовления продуктов, и до установленной производителем даты в течение которого они пригодны к употреблению По истечении указанной даты продукт считается непригодным к употреблению

Срок хранения это период хранения продуктов, установленный производителем, в течение которого они соответствуют заявленным характеристикам (виду, качеству, вкусу.и т.д.). По окончанию этого периода вкусовые качества продукта могут измениться, но он не представляет опасности для здоровья потребителя и его можно употреблять в пищу

Срок сохранности

Сколько хранится копченая курица будет зависеть от нескольких факторов:

  • температуры;
  • степени прокопченности;
  • свежести продукта до обработки.

Если птицу коптят самостоятельно дома, то стараются выбрать изначально качественный продукт для приготовления соответственно и хранить ее можно до 7 дней.

Копченую курицу, приобретенную в магазине, держать неделю в холодильнике не рекомендуется, Идеально ее употребить в пищу в тот же день, ну в крайнем случае на следующий. Для приготовления этого продукта чаще всего используется птица, которая уже длительное время лежала на прилавках.

Если копченая курица в вакуумной упаковке приобретается в магазине, то срок указывается производитель на упаковке товара. Чаще всего он не более 1-1,5 недель

Ценные советы

Иногда в морозильном отделе не хватает места.

  • Обработать уксусом или лимонной кислотой.
  • Для хранения подходит керамическая, стеклянная и эмалированная металлическая тара.
  • Летом простоит до 2 дней, если накрыть крышкой.
  • Зимой можно добиться лучшего качества охлаждения, на один день продлить жизнь продукту.
  • Если пропитать ХБ ткань соляным раствором и замотать в нее говядину или свинину, при комнатной температуре она не протухнет 2-3 дня.
  • Свежая крапива используется в качестве упаковки, защищает сырье от вредных факторов.
  • Охлажденное молоко заливается в емкость с мякотью и помогает сберечь продукт до 2 дней.
  • Если пользоваться этими советами, герметично упаковать нельзя, появится затхлый запах.
  • 20 суток говядина сберегает свежесть при 0 – -3, свинина в таких же условиях не протухнет 10 дн.
  • Шоковая заморозка сохраняет лучше всего. Из мясного сока формируются микроскопические кристаллы, отделенные от тканей. В процессе разморозки волокна впитывают заледеневший сок. Качество сырья восстанавливается, повторная шоковая заморозка ухудшает консистенцию и вкус.
  • Фарш пролежит 2 дня при 0 – 3 гр. Если делать заготовку для пельменей, она не протухнет 3 месяца. Для хранения подходит целлофановый пакет или пластиковая тара.
Статья в тему:  Как переставить дверь на холодильнике самсунг

Советы для вареного мяса:

  • Соленый бульон долго остается свежим.
  • Если содержит слишком много жира, оно испортится.

Если варить долго холодец, он простоит неделю при 0 – 8 гр. В замороженном виде простоит 1 месяц.

Вареная еда в закрытой таре замораживается небольшими порциями, чтобы не приходилось размораживать все сразу. Повторная заморозка плохо сказывается на качестве продукции.

Полуфабрикаты приходят в негодность быстрее, не хранятся более 8 часов. В морозильном отделе упакованные продукты проживут 2 месяца. Если в фарш ничего не добавлять, он протухнет через 1 день, а в морозильной камере останется свежим 3 месяца.

После добавления лука фарш быстро меняет цвет, ускоряется разложение. Копченая продукция хранится 10 дней, замораживать ее не рекомендуется.

Если холодильник сломался, воспользуйтесь такими советами:

  • Еда оборачивается в ткань, пропитанную салициловой кислотой, доступной в аптеке.
  • Молоко пропитывает мякоть, замедляет разложение.
  • Крапива тоже сдерживает этот процесс.
  • Лимонный сок или уксус не дает развиваться бактериям.
  • Уксусный маринад с добавлением кефира или лимонной кислоты сохраняет заготовки 3 дня.

Чтобы рассчитать срок хранения купленной еды, учитывается дата ее изготовления. Вяленая грудинка при комнатной температуре хранится неделю, при качественном охлаждении она продержится 6 месяцев.

Если обложить филе льдом, разложение замедлится.

  • Кусок свинины кладется в морозильный отдел и держится там, пока не сформируется ледяная корка.
  • Потом он достается, обливается холодной водой.
  • Помещается в морозильную камеру.

Особенности сохранности в зависимости от способа копчения

В процессе копчения мясо приобретает антисептические и бактерицидные свойства, которые позволяют сохранить вкусное блюдо

Существует два способа копчения:

  • горячий;
  • холодный.

Сроки хранения курицы,приготовленной горячим способом, сильно отличается от сроков хранения приготовленной холодным копчением.

Горячее копчение

Горячее копчение — это как обычная термообработка, долго такая курочка не пролежит.

Продукты горячего копчения нельзя хранить более 4 суток.

Если при хранении соблюдена температура менее 5°С, то лежать такой продукт может до 30 суток.

Чтобы продлить этот период, нужно завернуть курицу в тонкую ткань, пропитанную в солевом растворе. Его делают очень крепким. Сверху ткань накрывают плотной бумагой.

Чтобы копченая курица осталась ароматной, можно завернуть ее в пергаментную бумагу.

Холодное копчение

При холодном способе копчения продукт подвергается длительной обработке, до 7 суток.

Благодаря тому, что на курицу долгое время воздействует холодный дым, увеличивается срок годности до 4 месяцев.

Статья в тему:  Где находится испаритель в холодильнике

Необходимо не только обращать внимание на способ обработки продукта, но и на первоначальное его состояние. При длительном хранении нужно тщательно проверять кусочки, чтобы предотвратить образование плесени и запаха.

Лучше взять себе за правило то, что не успели съесть в первый или во второй день — разбирается на порции и отправляется в заморозку.

Копченая курица прекрасно заморозку выдерживает и вкусовые характеристики при разморозке не теряются.

Лучшие рецепты маринования для копчения

Копчение курицы в домашних условиях проводят после предварительного маринования. Какой метод выбрать, зависит от способа обработки, а также личных вкусовых предпочтений. Существуют варианты, максимально сохраняющие натуральный вкус, а также такие, которые придают пикантного аромата и насыщают мясо уникальными вкусовыми нотками.

Универсальный рецепт

Универсальный маринад способен сохранить натуральный вкус куриного мяса. После такого засола можно осуществлять копчение курицы в коптильне горячего и холодного типа. На 3 литра воды берут следующие пропорции ингредиентов:

  • 150 гр. соли;
  • 3 дольки чеснока;
  • по 0,5 ч.л. каждой из специй: сушеный укроп, кинза, петрушка, тмин, душистый перец.

Все компоненты смешиваются. Чеснок предварительно измельчается. Маринад кипятят и охлаждают. Холодным раствором заливают курицу и оставляют для маринования на 10-12 часов. Оптимальный вариант – оставить замаринованную заготовку на ночь.

Этот вариант маринада сделает курицу горячего копчения невероятно сочной и ароматной. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

Сколько можно хранить копченую курицу в холодильнике

Часто слышим вопрос “Как хранить копченую курицу в холодильнике?” Ее желательно положить на верхнюю полку холодильника.

ТемператураСрок хранения
Без упаковки0°С … +5°С24-36 ч.
0°С … -5°С3 дн
В вакуумной упаковке0°С … +3°С10 сут.

При этом важно соблюдать условия. Птица должна лежать в пищевой бумаге, нельзя заворачивать ее в пленку, пакет или держать в контейнере. Под пленкой возникает конденсат, который провоцирует развитие патогенных бактерий.

При этом ежедневно наблюдают за его состоянием. Регулярно переворачивают кусочки, проверяют, нет ли плесени, не возникает ли протухший запах.

Если нужно продержать копченую курицу в холодильнике дольше, можно воспользоваться вакуумными пакетами, из которых выпускается воздух. Вакуумная упаковка позволяет сохранить вкус и аромат продукта и не дает размножаться патогенным бактериям.

Для длительного срока сохранности копченую курицу рекомендуют держать в морозилке.

Статья в тему:  Какой холодильник либхер лучше выбрать

Сколько можно хранить копченую курицу в морозилке

Еще часто задают вопрос а можно ли заморозить копченую грудку. Грудку, как впрочем и всю курицу заморозить можно. Это конечно увеличит срок хранения продукта, но это не самый удачный способ, так как при разморозке мясо птицы теряет свою упругость и сочность. Чтобы постараться максимально сберечь вкусовые качества продукта, нужно соблюдать правила заморозки:

  1. Тушка разделывается на порционные кусочки.
  2. Каждый из них оборачивают в пищевую бумагу, затем помещают в пакет для замораживания.
  3. Разморозку продукта нужно проводить в холодильнике. Это позволит избежать потери вкусовых качеств из-за резкой смены температуры.
ТемператураСрок хранения
Заморозка-17 °C1 мес.
Глубокая заморозка-30°C3 мес.

Размораживать копченую курочку желательно медленно, используя духовку. Она хорошо прогреется и будет готова к употреблению.

Итоги

Способ термообработки существенно влияет на срок годности пищи. Продукты холодного копчения хранятся дольше, так как более пропитаны солью и дымом. Максимально они сохраняют свежесть при температуре холодильного отделения от 0 до -3 0С. В составе мяса и рыбы горячего копчения больше влаги, поэтому они более подвержены воздействию патогенной микрофлоры. Для более долгого хранения рекомендуют использовать морозилку. В ней копчености можно оставлять на срок до 1-3 мес.

Хотите разбираться лучше других?

  • Как долго может храниться в холодильнике свежая, копчёная и вяленая рыба — Рыба и морепродукты – полезны для человеческого организма, они содержат большой объем питательных веществ, микро- и макроэлементов, витаминов, аминокислот и других необходимых…
  • Советы и рекомендации по хранению селедки — Из этой статьи вы узнаете, как хранить селедку в холодильнике, если она соленая, малосольная, без рассола, разделанная, в масле, в маринаде или в пакете. А также рассмотрим…
  • Сколько хранится в холодильнике сырая и обработанная рыба — Рыба относится к группе скоропортящихся продуктов, поэтому хранить ее в свежем виде можно ограниченное время. Естественно, свежепойманная живая рыба максимально полезна и имеет…
  • Сколько хранится в холодильнике маринованное мясо — Бывает так, что планы меняются и приготовить заготовленное заранее мясо не выходит. Сколько маринованное мясо остается свежим в холодильнике в различных маринадах? Сколько…
  • Сроки и условия хранения сырого и обработанного мяса в бытовом холодильнике — Мясопродукты – необходимая часть человеческого рациона. В них содержатся многие витамины, макро- и микроэлементы, а также другие вещества, без которых человеческий организм не…
Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector