Как готовить кофе кофемашина

Правила приготовления кофе: настройка кофемашины, уход и какой кофе использовать

Не все знают, как правильно готовить кофе в кофемашине, и допускают типичные ошибки. Нужно знать некоторые секреты, чтобы в чашку попадали сбалансированные по крепости и аромату напитки.

1. Как правильно готовить кофе
2. Эспрессо
3. Латте
4. Капучино
5. Американо
6. Как приготовить фильтрованный кофе в кофемашине
7. Настройка помола для кофемашины
8. Советы по уходу за кофемашиной
9. Выбор кофе для кофемашины
10. Какой кофе использовать для рожковой кофеварки
11. Распространенные ошибки приготовления кофе

Как правильно готовить кофе

Основа кофейных напитков – эспрессо. По рецептуре в него добавляют горячую воду, взбитое молоко и молочную пену. Компоненты вводятся в строгой последовательности.

Эспрессо

Настоящий итальянский эспрессо крепкий и бодрящий. Для приготовления берите хороший бленд арабики с робустой. Если продукт недоступен, смешайте зерно своими руками.

Как сделать смесь самому:

• возьмите 100% арабики колумбийской или бразильской, темная степень обжарки – 1 кг;
• добавьте 100% робусты (Уганда) – 0,25 кг;
• перемешайте зерно;
• сбалансированная итальянская смесь готова.

Порцию зерна необходимо перемолоть на среднем помоле. Для приготовления берите 30 мл воды. Если машина не использует такой объем по умолчанию, откорректируйте его в настройках.

Латте

Напиток готовят на основе 1 части эспрессо. В черный кофе добавляют 2-3 части молока – объем зависит от вкуса кофемана. Завершает рецепт 1 часть молочной пены.

Если машина не готовит напиток по умолчанию, в каждом аппарате можно настроить пропорции кофе и молока.

Капучино

В этом кофейном напитке главное подходящее молоко:

• Натуральное, ультрапастеризованное/пастеризованное, цельное – такой продукт взбивается лучше всего.
• Без кипячения, температура 2-6°С. Теплый продукт почти не взбивается.
• С высоким содержанием белка – это даст правильную, кремовую, тягучую пену.
• Жирность – 3% и выше. Пена будет плотнее и дольше продержится в напитке.

Второе правило – соблюдение классического рецепта, с правильной последовательностью введения ингредиентов. Первым в чашку попадает эспрессо, затем взбитое молоко.

Как правильно готовить кофе в кофемашине:

1. Запустите варку эспрессо (можно заменить на двойной эспрессо, ристретто).
2. В ту же чашку налейте вспененное молоко.

Для взбивания используйте автоматический капучинатор, панарелло или отдельный пеновзбиватель.

Американо

В строгом понимании американо – кофейный напиток объемом от 150 мл и больше. В его основе эспрессо или ристретто, разбавленный горячей водой. Многие делают ошибку, проливая через одну кофейную таблетку больший объем воды. Этот напиток вправе называться лунго или лонг блэк.

Как правильно готовить кофе в кофемашине настоящий американо:

1. Запустите варку эспрессо или ристретто (одинарный или двойной).
2. Добавьте 150 мл кипятка. Напиток будет сбалансированным, получит все экстрагированные вещества, но станет менее насыщенным по вкусу.

Если заварить напиток скандинавским способом, получится сохранить высокую пенку крема. Делается это так: в 120 мл кипятка добавьте 60-80 мл эспрессо.

Как приготовить фильтрованный кофе в кофемашине

Фильтрованный кофе готовят капельные кофеварки – самое доступное кофейное оборудование для дома. На выходе получается правильный, оригинальный американо.

Качество зависит от того, какого и сколько кофе заложено в фильтр. Для образцового результата нужен хороший продукт и правильный помол. Можно взять готовый молотый кофе с пометкой «для фильтр-кофе» или «капельных кофемашин».

• Мелкий помол, большая порция кофе, меньший пролив воды – крепкий, насыщенный американо.
• Крупный помол, меньшая порция, больший пролив – более легкий, водянистый вкус.

Чтобы приготовить хороший фильтрованный кофе в кофемашине, закладывайте свежеперемолотое зерно. Используйте многоразовый или одноразовый фильтр. На одну порцию берите 8-10 г порошка.

Настройка помола для кофемашины

Важная часть настроек – основа его интенсивности и насыщенности напитка. Обычно степень обработки выставляют с опорой на характеристики кофейного зерна. Самая мелкая заставит раскрыть все заложенные нюансы вкуса, дополнительно образуется более высокая пенка крема.

Как установить степень помола в кофемашине:

• Эспрессо – объем до 40 мл. Мелкий помол вытянет из зерна больше кислинки, средний – сделает напиток более сбалансированным и нейтральным. Это справедливо и по отношению к ристретто.
• Двойной эспрессо, лунго – от 40 мл. Крупный помол даст больше кислинки, мелкий – горчинки.

Общие рекомендации сводятся к тому, что на больший объем кофе и для зерна темной обжарки ставится более крупный помол. Мелкий заставит напиток уйти в горечь. Крупно помолотое зерно светлой обжарки никак не раскроет вкус. Новичкам лучше начинать со среднего помола. После приготовления напитка можно откорректировать параметры в ту или другую сторону.

Обучаясь правильно готовить кофе в кофемашине, учитывайте такие нюансы:

• Объем напитка. Когда через порцию кофе проливается больше воды, вкус приобретает отчетливую горчинку и повышается уровень кофеина. Меньший объем дает насыщенность и явную кислинку. Формируйте итоговые вкусовые ноты в зависимости от сорта и объема напитка.
• Регулировка крепости. Параметр отражает количество смолотого порошка на порцию. Чем больше зерна смелет машина, там насыщенней, ярче, крепче будет вкус.

В кофемашинах есть функция предсмачивания. Она задает паузу на первом этапе пролива воды через кофейную таблетку. Это делает порошок равномерным, плотным. При регулировке предсмачивания с 1 до 3 секунд в чашку попадет более ароматный напиток.

Советы по уходу за кофемашиной

Правильно готовить кофе в кофемашине недостаточно – вся кофейная техника нуждается в чистке от накипи. Корректная и единственно верная последовательность действий описана в инструкции к аппарату. Универсальных решений нет – в каждой модели для декальцинации предусмотрены свои кнопки и клавиши.

Используйте средство для чистки автоматических кофемашин (жидкое или таблетированное), соблюдая пропорции, указанные на флаконе. Не рекомендовано применять уксус и лимонную кислоту. Необходимость декальцинации отражает индикатор или сообщение на экране устройства.

Вторая ступень ухода – чистка заварочного блока. Узел требует удаления кофейных масел. Рекомендации:

• Экспресс-промывка. Доставайте и промывайте съемное устройство под проточной водой раз в 1-3 недели. Вставляйте блок обратно в машину, когда он просох.
• Используйте таблетки для чистки от кофейных масел. Периодичность зависит от интенсивности эксплуатации. Машина сама подаст сигнал при помощи индикации.
• Регулярно смазывайте блок – раз в 4 месяца.

Третья ступень – чистка молочного контура. При сильных загрязнениях применяйте специальные средства для капучинаторов. Периодически промывайте все части устройства под краном или в посудомоечной машине. Используйте автоматическую встроенную программу для чистки системы подачи молока.

Выбор кофе для кофемашины

Главный критерий выбора – время обжарки. Качественное зерно обжарено не более 3-4 недель назад. Производители могут поставлять такой продукт в сети кофеен и специальные магазины – здесь можно купить хороший бленд.

Помимо этого, оцените разные типы зерен, подберите соотношение арабики и робусты. Чтобы выбрать свой купаж, возьмите несколько смесей на пробу.

• Арабика определяет 99% нюансов вкуса. Чем выше собран сорт, тем интенсивнее и плотнее вкус.
• Робуста определяет качество пенки крема, уровень крепости и горчинки. В сорте выше содержание кофеина и отсутствует кислинка.

Хорошо использовать моносорта. Такое зерно растет на определенной территории, в одной стране и дает равномерные вкусовые ноты. Обжарку берите среднюю или темную. Первая характерна для эспрессо, вторая – даст больше крепости и характерный карамельно-горький аромат.

Какой кофе использовать для рожковой кофеварки

Кофе для рожковой кофеварки не должен быть старым – он высыхает и перестает впитывать жидкость. Главное, правильно сформировать кофейную таблетку. В этом случае она впитает всю воду и приготовит настоящий напиток.

Чтобы варить кофе профессионально, надо постараться забить весь рожок (на 80-90%) и хорошо затемперовать порошок. При работе с зерном лучше установить средний помол для кофемашины. Предпочтительна средняя обжарка.

Распространенные ошибки приготовления кофе

В кофемашинах нельзя использовать карамелизованное, ароматизированное зерно. Добавки покрывают жернова кофемолки пленкой, страдает помол. Почистить их сложно, часто приходится разбирать весь узел. Использовать молотый кофе с добавками также нежелательно.

Типичная ошибка – некорректная настройка степени помола в кофемашине под определенную обжарку зерна. Темная любит более крупный помол и наоборот. Универсальным решением остаются средние настройки.

Плохо влияет на качество бутилированная минерализованная вода с добавками кальция, фтора, йода. Берите простую фильтрованную воду без хлора, цвета, запаха.

Как варить кофе в кофемашине

• Эспрессо
• Капучино
• Латте
• Японский кофе

Нет ничего лучше с утра, чем чашка вкуснейшего бодрящего кофе. Кто-то предпочитает варить кофе в турке, но гораздо удобнее и быстрее приготовить напиток в кофемашине. Как правило, рецепты приготовления кофе в кофемашине идут в комплекте с самим аппаратом. Даже если вы еще не стали его счастливым обладателем, предлагаем познакомиться как с популярными, так и с редкими рецептами.

Эспрессо

Основой большинства видов кофейных напитков является эспрессо. Поэтому важно научиться готовить его правильно, соблюдая особую технологию. Эспрессо – крепкий густой кофе, но, несмотря на это, он считается самым полезным среди прочих напитков.

Приготовить эспрессо в домашних условиях не составит труда, если применять четкую последовательность шагов:

1. 1 чайная ложка кофе помещается в холдер кофемашины.
2. Его следует плотно утрамбовать до формирования спрессованной таблетки. Это необходимо для получения насыщенного вкуса.
3. Для получения правильной консистенции через кофе пропускается 25 мл горячей воды с давлением 9 атмосфер в течение 30 секунд.
4. Готовый напиток должен быть черным и густым с характерным чуть кисловатым послевкусием.

Для создания других видов напитка достаточно регулировать степень подачи воды: увеличиваем порцию жидкости – получаем американо, снижаем количество воды – и вот уже готов ристретто.

Существуют и другие виды эспрессо:

• макиато – с добавлением небольшой молочной пенки;
• двойной эспрессо – с повышенной концентрацией кофеина;
• романно – в сочетании с лимонным соком;
• корретто – с добавлением ликера или коньяка.

Капучино

Если в дополнение к кофемашине у вас есть аппарат для взбивания пены, то можно приготовить любимый многими капучино.

Как делать хороший капучино:

1. Приготовьте заранее эспрессо по указанному выше рецепту;
2. Перелейте его в чашку объемом 150 мл;
3. Добавьте поровну молока и взбитой пенки до заполнения чашки;
4. Посыпьте сверху какао.

Есть несколько правил, которым необходимо следовать:

• для капучино берите только охлажденное молоко;
• вспенивайте молоко в посуде с тонкими прозрачными стенками, чтобы контролировать процесс взбивания;
• готовый напиток подавайте в теплой посуде.

Чтобы проверить полученную кофейную пенку, положите сверху сахар – она должна его выдержать и не дать уйти на дно.

Латте

Среди рецептов кофе в кофемашине особо хочется выделить латте – легкий и вкусный напиток, который можно пить даже в детском возрасте в умеренных количествах. Он готовится на основе все того же эспрессо, но с добавлением большого количества молока и молочной пены. Фактически получается, что это кофейный напиток.

1. Сделайте эспрессо в кофемашине.
2. Смешайте его с 200 мл горячего молока.
3. Сверху добавьте тонкий слой молочной пенки.

Разновидностью латте является маккиато. Он отличается тем, что готовить кофе необходимо с добавлением холодного молока. Разница температур позволяет сделать красивый полосатый рисунок.

1. В высокий бокал налейте 25 мл охлажденного молока.
2. Сверху аккуратно влейте 150 мл горячего молока и тонкий слой молочной пенки.
3. Тонкой струйкой добавьте в напиток эспрессо.

Так что и в домашних условиях с помощью кофемашины можно делать кофе, как в кофейне.

Японский кофе

Необычный рецепт кофе в сочетании с какао был изобретен японскими бариста. За его основу берется классический эспрессо и свежесваренный какао в пропорциях 1:1. В напиток добавляется сахар и нежирные холодные сливки.

Как видите, с помощью кофемашины можно ежедневно экспериментировать и баловать себя любимыми кофейными напитками в домашних условиях.

Рецепты кофейных напитков

Рецепты, отличия и нюансы приготовления кофейных напитков. Как для кофемашин/кофеварок, так и с использованием другого кофейного оборудования.

Холодный Бамбл кофе: оригинальный рецепт и несколько бомбических модификаций

Рецепт домашнего РАФ-кофе: как приготовить в кофемашине?

Корейский дальгона кофе: рецепт, как приготовить, как пить

Ристретто — что это за вид кофе, который вы могли видеть в меню кофемашины или итальянского кафе? Отличия от эспрессо

Кафе коретто: как итальянские работяги исправили кофе. Попробуйте и вы на праздниках

Отличия американо и эспрессо/лунго в кофемашине. Или почему нельзя просто запрограммировать эспрессо на 200 мл?

Как правильно варить кофе в турке? Рецепт из СССР и из Турции

Как приготовить глинтвейн в домашних условиях

• · Основы/ликбез
• · Delonghi или Philips Saeco
• · Рецепты Delonghi
• · Отличия КМ: эспрессо
• · Отличия КМ: капучино
• · Ещё 50 вопросов/ответов

• · Онлайн-подбор
• · Для дома
• · Для офиса
• · Для кафе
• · Для капучино
• · Встраиваемые
• · Капсульные
• · О Nespresso Vertuo

• · Рожковые
• · Капельные
• · Гейзерные (мока)
• · Турки
• · Электротурки
• · Аэропресс
• · Альтернатива

• · Онлайн-подбор
• · Кофемолки до 10 т.р.
• · Кофемолки до 20 т.р.
• · Ручные до 10 т.р.

• · Топ недорогих моделей
• · Для капучино до 40000
• · Топ кофемашин до 60000
• · Лучшие премиум модели
• · Топ кофеварок до 10000
• · Тест рожковых кофеварок
• · Белые кофемашины
• · Красные кофемашины

• · Подбор кофемашины
• · Подбор кофемолки
• · Подбор свежего кофе
• · Сравнение кофемашин
• · Карта кофемашин

• · Вспениватели молока
• · Чашки для кофе
• · Темперы для кофе
• · Питчеры для молока
• · Нокбоксы
• · Весы бариста
• · Фильтры для воды
• · Кофейные подарки

• · Кофе для кофемашины
• · Свежеобжаренный кофе
• · Сорта кофе
• · Кофе без кофеина
• · Кофейные капсулы
• · Дрип-пакеты
• · Молоко для капучино
• · Вода для кофемашины
• · Рецепты напитков new!
• · Статьи на смежные темы
• · Вопросы читателям

• · Опасность низких цен
• · О магазине Плеер.ру
• · Кофемашины из Европы
• · Аренда кофемашины
• · Покупка б/у

• · Как чистить кофемашину?
• · Обслуживание и ремонт
• · Однодонные корзины и OPV на Delonghi
• · Как разобрать Delonghi
• · Nivona: уменьшить помол

Об авторе:

Меня зовут Дмитрий Юрченко, мне 30 лет. Девять из которых профессионально связаны с кофе. Подробнее о сайте и обо мне ↓

Моя почта — dmitriy@101kofemashina.ru, но на вопросы по кофемашинам отвечаю только в комментариях!

В качестве благодарности приму на опыты кофейную технику. Также вы можете поддержать мой сайт рублем.

Новое на сайте:

Новинка лета 2021 г. Кофемашина Nivona NICR 525 – то же самое, что 520, но с фронтом «под титан» и дешевле. Обзор и тест

Saeco GranAroma – вторая кофемашина бренда с LattePerfetto после флагмана Xelsis. Обзор и тест

Новый флагман на российском рынке JURA Z10: холодные напитки, регулировка температуры молока и электронная молка

Обзор Delonghi KG200 и KG210: не самые удачные кофемолки. Тест и отличия

Сейчас обсуждают:

Melitta Caffeo Varianza CSP – почти флагманская Barista, а в чем-то даже лучше. Обзор

Как разобрать кофемашину: разборка на примере Delonghi ECAM

Дневник кофемашины De’Longhi Primadonna Elite ECAM 650.85.MS:

Молочные напитки на De’Longhi ECAM 650.85: капучино, латте и другие. А также о чистке капучинатора.

1. Контакты
2. Медиакит/реклама
3. Рейтинг недорогих кофемашин
4. Гейзерные
5. Капельные

О сайте и об авторе: Меня зовут Дмитрий Юрченко, мне 30 лет. Девять из которых профессионально связаны с кофе.

Во-первых, я его (кофе) люблю и считаю, что неплохо разбираюсь в сортах и способах приготовления.

Во-вторых, я четыре года работал баристой в одной из кофеен Москвы, а до этого 3 года проработал продавцом-консультантом в «М.Видео», где моим любимым товаром были именно кофемашины, с их выбором я помог почти двум тысячам покупателей.

После очередного обращения друга за советом по выбору кофемашины, решил начать этот блог, где хочу поделиться всеми своими знаниями и опытом. К 2021 году сайт превратился из персонального блога в самый крупный специализированный ресурс о кофе в Рунете. Здесь вы найдете не только обзоры и мои рейтинги кофемашин, кофеварок и кофемолок, но и онлайн-сервисы по выбору, покупке и эксплуатации, отзывы читателей.

1 101kofemashina.ru — самый посещаемый контент-проект о кофе в России по данным Яндекс.Радар.

Если вы нашли ошибку или опечатку в тексте, пожалуйста, выделите фрагмент и нажмите Ctrl + Enter.

Данный сайт использует файлы cookie для повышения удобства пользователей и обеспечения должного уровня работоспособности сайта и сервисов. Cookie называются небольшие файлы, содержащие информацию о настройках и предыдущих посещениях веб-сайта. Если вы не хотите использовать файлы cookie, то можете изменить настройки браузера.

© 2014 — 2021. Использование любых материалов возможно только при условии активной гиперссылки на оригинал и указания автора, то есть меня. Авторские права защищены.

Приготовление кофе в кофемашине – простые и оригинальные рецепты

Приготовить кофе в кофемашине достаточно просто. Правда, следует понимать, что даже самый дорогостоящий аппарат не способен сварить эспрессо без участия человека. Чтобы получить крепкий, ароматный и вкусный напиток, нужно знать определенные правила эксплуатации этого устройства. Только в этом случае результат превзойдет все ожидания.

Настройка и использование прибора

При использовании кофемашины Делонги, Бош, Дольче Густо или любого другого бренда, крайне важно изначально настроить аппарат. После этого в нем можно сварить кофе.

Подготовка и использование устройства осуществляются по следующим правилам:

• перед завариванием все резервуары очищаются от пыли;
• устройство подключается к электросети. Также есть модели, которые нужно дополнительно подключать к водопроводу;
• включить электроприбор, нажав на специальную кнопку;
• резервуар наполнить холодной водой;
• с помощью специального регулятора, расположенного на передней панели, установить температуру, при которой будет завариваться напиток;
• первую прогретую воду следует слить;
• настроить уровень жесткости воды и объем жидкости на одну порцию;
• при наличии встроенной кофемолки, следует отрегулировать степень помола зерен;
• выбрать, какое количество кофе будет расходоваться на порцию;
• определиться с видом кофейного напитка и запустить соответствующую программу.

Рецепты приготовления кофе в кофемашине

Рецептов приготовления кофе в кофемашине Delonghi и других торговых марок существует немало. Стоит выделить самые простые и необычные варианты. Ограничиваться эспрессо и американо, при наличии современных кофейных агрегатов, не стоит. В таких устройствах можно приготовить существенно большее количество кофейных напитков.

Как приготовить эспрессо

Чтобы заварить эспрессо в кофемашине, нужно выполнить такие действия:

1. В холдер засыпать 7 г кофейного порошка среднего помола.
2. Утрамбовать измельченные бобы. Только если они будут утрамбованы максимально плотно, удастся получить достаточно крепкий кофе.
3. Нажать кнопку приготовления напитка.
4. Спустя 30 секунд чашки наполнятся эспрессо.

Если кофемашина не оснащена функцией подогрева посуды, ее следует предварительно обдать кипятком.

Доппио (двойной эспрессо)

Доппио называют двойную порцию эспрессо. Этот рецепт кофе для кофемашины довольно прост. По сути, нужно сварить две чашечки напитка, придерживаясь классического рецепта. Затем остается только все перелить в одну емкость.

Ристретто

Главным отличием этого напитка от эспрессо является использование меньшего объема воды. Варить кофе при этом нужно следующим образом:

1. Засыпать в холдер 7 г молотых бобов.
2. Включить буквально на 2-3 секунды пролив воды, чтобы кофейный порошок намок.
3. Нажать кнопку включения прибора.
4. За 15 секунд до завершения приготовления остановить подачу воды.

Ристретто также вливают в заблаговременно прогретые чашки. Добавлять в него сахар не принято.

Капучино

Этот рецепт кофе на кофемашине позволяет получить невероятно нежный, изысканный напиток. Готовят его так:

1. В питчер влить 150 мл молока.
2. Погрузить в емкость капучинатор.
3. Взбить молоко до появления плотной пенки.
4. Начать заваривать эспрессо.
5. В горячий кофе добавить молочную массу.
6. Поверхность присыпать шоколадной крошкой.

Латте

Этот рецепт также подразумевает добавление молока. Основой латте выступает эспрессо. Правда, конструкция более сложная, чем в случае с капучино.

Делать кофе нужно по следующей инструкции:

1. Прогреть 100 мл молока и влить в стеклянный бокал.
2. Приготовить эспрессо.
3. Только что заваренный кофе влить тонкой струйкой в бокал с молоком.
4. С помощью капучинатора взбить 100 мл молока.
5. Полученную пенку выложить на поверхности.

Латте макиато

При применении этого рецепта также сочетается кофе с молоком. При этом компоненты не смешиваются, а размещаются слоями.

Для получения латте макиато выполняют такие действия:

1. В бокал влить 25 мл охлажденного молока и сразу же добавить 150 мл горячего.
2. В питчере с помощью капучинатора взбить до получения пены 50 мл молочного продукта.
3. Полученную пенку выложить в бокал.
4. Заварить эспрессо и влить его тонкой струйкой в молочную смесь.

Американо

Этот напиток ценится за горчинку и крепость. Правда, он не столь насыщенный, как классический эспрессо. Чтобы правильно его приготовить, нужно выполнить такие манипуляции:

1. В холдер засыпать измельченные бобы и утрамбовать их.
2. Сварить эспрессо.
3. Аккуратно влить в напиток 100 мл горячей воды. Крайне важно следить, чтобы при этом не повредилась кофейная пенка.

Кокочино

Для получения кокочино нужно изначально приготовить в кофемашине эспрессо. После этого выполняются такие действия:

1. В стакан вливают 20 мл кокосового сиропа.
2. Сразу же вливают кофе.
3. Капучинатором взбивают 150 мл молока.
4. Полученную молочную пену выкладывают на поверхности напитка.

Коррето

Технология приготовления коррето достаточно проста:

1. Сварить 50 мл кофе.
2. Добавить в состав 20 мл ликера.
3. Перемешать компоненты.

Ирландский кофе

Этот напиток готовится по следующей технологии:

1. В кастрюлю всыпать пару чайных ложек тростникового сахара.
2. Добавить в состав 40 мл виски.
3. Перемешать компоненты.
4. Прогреть смесь до полного растворения сахарного песка.
5. Влить полученную жидкость в бокал.
6. Сварить 50 мл кофе и добавить в состав к остальным компонентам.
7. Взбить капучинатором 30 мл сливок и выложить их на поверхности.

Коктейль «Сон пирата»

Способ приготовления коктейля:

1. В бокал влить 20 мл рома и поджечь его.
2. Сразу же влить 20 мл кокосового сиропа. Крайне важно успеть выполнить эти действия до того момента, когда жидкость перестанет гореть.
3. Добавить в состав 50 мл кофе.

Украшать поверхность коктейля «Сон пирата» рекомендуется взбитыми сливками

Коктейль «Кон Панна»

Готовится этот необычный коктейль по следующей технологии:

1. В кофемашине заваривается 50 мл черного кофе.
2. На поверхности выкладываются взбитые сливки.
3. Коктейль украшается тертым шоколадом и кокосовой стружкой.

Раф-кофе

Чтоб приготовить вкусный раф-кофе, поступают так:

1. Заварить эспрессо.
2. Смешать 100 мл сливок с щепоткой ванильного сахара.
3. Прогреть полученную смесь на плите.
4. Смешать все ингредиенты и взбить их блендером.

Как приготовить горячий шоколад в кофемашине

Приготовление горячего шоколада в кофемашине осуществляется по следующей технологии:

1. В питчер вливается 100 мл молока и всыпается 25 г измельченного шоколада.
2. Под воздействием пара прогревают смесь, но до кипения не доводят.
3. Постепенно уменьшают силу пара.
4. Выполняют такие действия до того момента, пока жидкость не загустеет.

Уход за кофемашиной

Срок службы машины, предназначенной для приготовления кофейных напитков, напрямую зависит от того, как за ней ухаживают. Особую опасность для устройства несет накипь. Крайне важно от нее своевременно избавляться.

Кофемашину нужно очищать от кофейных масел. Они приводят к образованию налета, засорению фильтров.

Немало приборов оснащены функцией автоматической декальцинации и очистки. При использовании таких устройств чистка производится максимально просто. Нужно просто нажать соответствующую кнопку.

Если такой функции нет, следует выполнить такие действия:

1. Отключить аппарат от сети.
2. В отсек, в котором оседают остатки кофейного порошка, влить воду и добавить декальцинатор.
3. Включить кофемашину и оставить в работе на четверть часа.
4. Отключить прибор и слить воду.
5. Повторять все действия до того момента, пока резервуар не окажется пустым.
6. На последнем этапе эту операцию проводят уже с чистой водой.

Также в борьбе с накипью допускается применять уксус и лимонную кислоту.

Полезные советы

Зная секреты приготовления кофейных напитков, удастся достичь отличных результатов. При использовании кофемашины нужно придерживаться таких рекомендаций:

• не использовать зерна чрезмерно мелкого помола. Гуща будет попадать в готовый напиток. Кроме того, такой порошок засоряет фильтры;
• температуру следует устанавливать в пределах 90-98 градусов;
• чашки обязательно прогревать перед вливанием в них напитка;
• измельчать бобы непосредственно перед началом приготовления;
• использовать очищенную, бутилированную воду.

Кофемашина – невероятно простой в использовании аппарат. Практически все действия устройство выполняет в автоматическом режиме. Правда, для приготовления необычных, оригинальных напитков, участие человека все-таки требуется. Понадобится совсем немного усилий, чтобы получить невероятно вкусный кофейный коктейль. Достаточно лишь просто придерживаться инструкции.

7 рецептов приготовления кофе в кофемашине

За время своего существования кофе приобрел огромную популярность среди напитков. В каждой стране, регионе есть свои способы заваривания и приготовления. С развитием технологий этот процесс совершенствовался и модернизировался. И сегодня кофемашиной никого уже не удивишь. С ее помощью можно приготовить самые разные рецепты кофе за небольшой промежуток времени.

Как правильно приготовить кофе в кофемашине

В первую очередь необходимо настроить агрегат и подготовить его к использованию. В этом поможет индивидуальная для каждой кофемашины инструкция, наличие которой необходимо обязательно проверить. Также есть ряд пунктов с рекомендациями по приготовлению кофе, не зависящих от типа машины. В их число входят следующие:

• после извлечения из упаковки поставить прибор на устойчивую поверхность;
• все отверстия и контейнера следует протереть от возможной пыли перед использованием;
• нажать кнопку “пуск”, чтобы включить кофемашину. Первый запуск работы аппарата может сопровождаться шумами примерно в течение 15 минут;
• в специально отведенный резервуар залить холодную воду. Лучше всего использовать отфильтрованную воду;
• первую воду прогнать и вылить, а затем налить новую;
• после необходимо установить объем жидкости, требующийся для одной персоны, и начать приготовление;
• далее выбирается нужная программа для того или иного напитка и нажимается кнопка “пуск”. По истечению половины минуты кофе поступит в чашку;

Эти правила применимы для любой кофемашины и не зависят от выбранной функции. Сам алгоритм прост в использовании и для его эксплуатации не потребуется много труда.

Как приготовить эспрессо

Самый распространенный “машинный” рецепт. Для приготовления необходимо:

• перемолоть зерно перед приготовлением. При этом помол должен быть средний (не сильно крупный, и не сильно мелкий), именно от этого параметра зависит вкус готового напитка;
• спрессовать порошок в специальном для этого резервуаре;
• запустить работу агрегата.

Если все сделано правильно, эспрессо будет готов к употреблению через 30 секунд. А признаком качественного напитка будет наличие густой и устойчивой пенки сверху. Остается только подать к столу и насладиться вкусом.

Как готовить ристретто

Ристретто – итальянский напиток, который в русском варианте характеризуется густотой и крепостью. Процесс приготовления схож с эспрессо, только тут используется в два раза меньше воды и чуть больше времени. Включаются следующие этапы:

• как и в приготовлении эспрессо засыпается нужное количество молотого кофе в специальный резервуар;
• порошок смачивается путем поливания водой в течение нескольких секунд;
• нажать кнопку запуска “пуск” и за 15 секунд до окончания выключить подачу жидкости.

Бодрящий и ароматный напиток готов к употреблению!

Как сделать латте

Латте – кофейно-молочный напиток, соотношение ингредиентов которого уходит в пользу молока. В основе приготовления напитка лежит рецепт эспрессо. Для создание такого вида кофе, необходимо выполнить своеобразную пирамидку. Состоять она будет из следующих слоев: дно стакана – молоко, середина – кофе, верх – пена. Этапы работы:

• в прозрачный стеклянный стакан налить горячее молоко;
• поставить его под краник, из которого наполняется стакан в кофемашине;
• запустить приготовление эспрессо;
• в заключении выложить сверху плотную пену.

Трехслойный коктейль готов к употреблению. По желанию можно добавить ванильный или фруктовый сироп.

Как сварить капучино

Приготовление капучино в основе имеет тот же рецепт эспрессо. Стоит учитывать только лишь один нюанс: оборудована ли кофемашина встроенным капучинатором. Независимо от ответа на предыдущий вопрос, неизменными останутся следующие этапы:

• максимально жирное и свежее молоко готовить в копучинаторе;
• охладить полученную пену (приблизительно до 5 градусов);
• приготовить эспрессо;
• поверх напитка налить пену;
• по желанию украсить шоколадной стружкой сверху.

Если напиток приготовлен правильно, то на пенке может удержаться небольшая ложечка сахара.

Как делать американо

Основа – 60 миллилитров классического эспрессо. Перед началом приготовления необходимо заранее подготовить большой стакан. Как только эспрессо будет готов, в него нужно влить 100 мл. кипяченой воды. При этом вливать нужно очень аккуратно, чтобы не повредить пенку. Ведь именно она придает аромат и терпкость кофе американо. Выполнять действия можно и наоборот: в кипяченую воду влить готовый эспрессо. Тогда пенка останется в полной сохранности и убережет все вкусовые характеристики напитка.

Как приготовить ирландский кофе

В напитке используется алкоголь. Поэтому употребление не рекомендуется подросткам, не достигшим возраста 18 лет, а также тем, кто собирается садиться за руль. Этапы приготовления:

• в кастрюлю поместить сахар и 50 грамм виски, хорошо все перемешать;
• поставить полученную смесь на огонь для нагревания;
• сварить эспрессо в кофемашине по классическому рецепту;
• в полученный кофе влить алкоголь с сахаром;
• в копучинаторе взбить молоко, полученную пену поместить сверху напитка.

По желанию можно украсить стружкой шоколада или корицей. Но в классическом рецепте ирландского кофе такие детали отсутствуют.

Как приготовить кофе раф

Раф – идеальный напиток для любителей более нежных ноток в кофе. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• эспрессо – 30 миллилитров;
• ванильный сахар – 5 грамм;
• сахарный песок – 5 грамм;
• сливки – 100 миллилитров;

Сначала готовиться основа из эспрессо по классическому рецепту. Далее необходимо перелить ее в капучинатор и добавить туда все остальные составляющие. Взбивать в течение нескольких минут до образования пены. После кофе раф считается готовым к употреблению. По желанию и усмотрению можно украсить напиток, используя самые разные ингредиенты.

Какой кофе лучше подойдет для кофемашины

При выборе кофе для кофемашины следует учитывать ее характеристики. Если в агрегате есть функция перемалывания зерен, то лучше всего приобретать для заваривания зерновой кофе. При отсутствии таковой кофе следует покупать только молотый. Отдельной категорией выступают капсульные машины. В таком случае используются капсулы-таблетки для приготовления напитка, которые изготавливаются под каждую модель отдельно.

Среди самых популярных марок кофе для кофемашин стоит отметить Lavazza. Она заслужила мировое признание, в ассортименте имеет лучший выбор сортов. Средняя стоимость маленькой упаковки – 350 рублей. Следующая не менее известная марка – Molinari. Соотношение хорошего качества и невысокой стоимости радует большое количество клиентов. Цена – 450 рублей за упаковку. Illy – марка кофе, которая отличается сравнительно небольшим набором вкусов. Но зато тут присутствуют разные форматы для приготовления. Цена – от 800 рублей. Нельзя не упомянуть Paulig. Найти такое кофе можно практически в любом супермаркете, а доступная цена привлекает все больше покупателей, в среднем она начинается с 350 рублей. И последняя не менее популярная марка кофе для кофемашин – Pellini. Характеризуется настоящим вкусом итальянского эспрессо. Обладает сильным ароматом и ярким послевкусием. Цена – от 390 рублей за упаковку.

Основные ошибки при приготовление кофе в кофемашине

Одной из главных ошибок считается неправильный помол зерен. Если он будет слишком мелкий, то вкус в конечном счете получится с неприятной горчинкой, если слишком крупный – кофе будет кислить. Поэтому нужно подобрать средний по величине помол, при этом наблюдая за тем, чтобы порошок получился однородный.

Следующая ошибка – использование старых зерен с истекшим сроком годности. Такие ингредиенты не годятся для приготовления. Они полностью испортят напиток, хотя на вид могут казаться и пригодными. Еще некоторые в приготовлении используют воду из под крана. Это одна из наиболее частых ошибок. Вода влияет на вкус полученного напитка, поэтому, чтобы не испортить кофе другими примесями ко вкусу, следует использовать фильтрованную, очищенную воду.

Ведь возможности данной техники настолько велики, что можно пить каждое утро в течение месяца совершенно разный кофе и коктейли

Итак, кофемашина – это идеальный вариант для быстрого и качественного приготовления кофе. Главное – знать правила использования агрегата и следовать рецептам по созданию напитка.

Правила приготовления кофе в кофемашине

Кофемашина – прибор, изготавливающий кофе быстро и без лишних движений. Заполнив нужные отсеки водой, молоком и кофе, вы сможете по одному нажатию кнопки получить желаемый напиток. Рассмотрим приготовление кофе в кофемашине в этой статье.

Принцип работы

Кофейные зерна нужно сначала перемолоть отдельно – в некоторых кофемашинах эта функция встроена. Далее, нужно засыпать перемолотые зерна в темпер, залить в машину воду и начать варить кофе.

Если вам нужен напиток с молоком, то пока кофе варится, нужно взбить молоко в капучинаторе. Он есть не во всех кофемашинах.

Об основных принципах и нюансах работы мы рассказывали в статье «Устройство и принцип работы кофемашины».

Общие правила настройки

Чтобы прибор работал корректно, нужно соблюдайте базовые правила:

• Периодически прочищайте молочный и кофейный тракты с специальными средствами. Если у вас одна из моделей бренда Delonghi, то нужно брать средства, предназначенные конкретно для нее.
• Выставляйте правильные настройки температуры, степени помола, количества воды и прочего. Если у вас капсульная кофемашина вроде Nescafe Dolce Gusto, то настройки уже выставлены по умолчанию.
• Чтобы убедиться, что все настройки выставлены правильно, сверьтесь с инструкцией от кофемашины и сварите тестовый напиток.

Если у вас машина Nespresso DeLonghi Lattissima Pro или подобная, все шаги будут отображаться на дисплее: подготовка воды, очистка отсека и прочее.

Меры предосторожности

Не размещайте кофемашину слишком близко к основной рабочей области стола. При варке из нее может разбрызгаться кипяток. Поэтому аппарат лучше размещать на горизонтальной поверхности, чтобы в радиусе 5-10 см от нее ничего не было.

Читайте инструкцию. Кофемашины отличаются друг от друга характеристиками и правилами использования, поэтому вы должны уметь пользоваться своей моделью. Иначе она быстро сломается.

Не размещайте аппарат вблизи моек и кранов. На него обязательно будут лететь брызги. Если вода попадет внутрь механизмов, кофемашина может сломаться.

Используйте правильное сырье. Разновидностей кофе на рынке много, поэтому обязательно прочитайте статью «Какой кофе в зернах лучше выбрать для кофемашины». Мы рассказываем там обо всех видах, поэтому вы сможете выбрать лучший вариант для приготовления любимого вида кофе или кофейного коктейля.

Как ухаживать за кофемашиной

Основной уход за кофемашиной – это своевременная чистка. В современных топовых моделях информация о засоренных узлах выводится на дисплей.

Обладателям бюджетных или старых моделей придется самостоятельно, очищать машину, руководствуясь инструкцией. Подробнее об очистке читайте в статье «Как очистить кофемашину от накипи».

Если вы пользуетесь машиной ежедневно, мойте ее хотя бы раз в неделю. После каждой сваренной порции в приборе остается осадок.

Лучшие рецепты для готовки кофе в кофемашине

Эспрессо

Эспрессо лежит в основе многих кофейных напитков (латте, капучино и других). Многие люди пьют его в чистом виде. Для приготовления, необходимо взять молотые зерна мелкого помола. Обратите внимание, что слишком крепкая обжарка может подарить напитку чрезмерную горечь.

Для одной чашки эспрессо понадобится 8 граммов молотого кофе. Это примерно чайная ложка с горкой. Кофе необходимо засыпать в холдер и плотно утрамбовать, чтобы напиток получился крепким и насыщенным. Он будет готов через 30 секунд.

Лучше всего прессовать сырье темпером.

Подогрейте кофейные чашки с помощью соответствующей функции. Разлейте кофе и наслаждайтесь горячим напитком.

Чтобы знать, как делать 90% кофейных коктейлей, научитесь делать хороший эспрессо.

Двойной эспрессо (доппио)

Возьмите 17 граммом кофейного помола. Подойдут зерна робусты или арабики. Перед приготовлением подогрейте посуду.

Поместите молотое зерно в холдер и утрамбуйте темпером. Включите на 5 секунд секунд пролив воды, затем налейте воду. Так, зерна лучше пропитаются. Нажмите на старт и подождите 30 секунд.

Этот напиток лучше заваривать в первой половине дня, так как он очень крепкий.

Эспрессо макиато

Эспрессо макиато отличается добавлением молока и пенкой. Если для латте и капучино молока должно быть в несколько раз больше объема кофе, то в эспрессо макиато наоборот – молока меньше. Для приготовления понадобится стопроцентная арабика средней обжарки.

Сварите эспрессо. Пока он варится, взбейте молоко. Вылейте кофе в подогретую чашку. Затем влейте медленно тонкой струей вливайте туда молоко.

Макиато лучше варить в кофемашине рожкового типа.

Эспрессо романо

Романо отличается тем, что в него добавляют лимонный сок. Вам понадобятся несколько долек лимона и зерна средней или темной обжарки.

Ошпарьте кипятком лимон, отрежьте 2 ломтика. Первый – небольшой и тонкий, второй – толщиной около 5 мм. Первый ломтик положите на блюдце и посыпьте сверху сахаром.

Сок из большой дольки лимона добавьте в кофе. Просто выдавите его в эспрессо, приготовленный по классическому рецепту. Подавайте напиток в небольшой чашке с блюдцем, на котором лежит вторая лимонная долька.

Не пытайтесь делать кофе романо с другими цитрусовыми. Его главная особенность– именно лимонный сок. Если вы будете экспериментировать с другими фруктами, это уже будет совсем другой напиток.

Эспрессо кон-панна

Для приготовления кон-панна нужен идеально сваренный эспрессо. Если он будет горчить или отдавать кислым, вкус будет испорчен и никакие дополнительные ингредиенты не спасут ситуацию.

В состав эспрессо кон-панна входят сладкие сливки. Они оттеняют вкус кофе, поэтому все изъяны будут хорошо ощущаться.

Взбейте сливки с 5 граммами сахара и подогрейте керамическую чашку. Сварите эспрессо, вылейте его в приготовленную посуду и горкой выложите сливки.

Если хотите сделать красиво, украсьте сливки тертым шоколадом или корицей. Вместе с кон-панна подают ягодные десерты или песочную выпечку.

Эспрессо по-венски со специями

Измельчите и смешайте 5 сушеных гвоздик, 1/2 чайной ложки корицы и 1/2 чайной ложки перца. Приготовьте двойной эспрессо. Смешайте его со специями. Полученный напиток украсьте взбитыми сливками.

Если вы переживаете как заварить кофе с таким количеством специй, то не волнуйтесь. Под действием высокой температуры специи осядут и не причинят дискомфорта во время питья.

Моккачино

Если вас интересует как готовить моккачино, помните о том, что его называют шоколадным латте. Эти напитки готовят по одинаковому рецепту. Но в моккачино добавляют горячий шоколад. Если вы пробуете сварить моккачино впервые, он должен получиться не крепче латте.

Напиток распределяется послойно, поэтому важно знать, как правильно наслаивать. Сделайте эспрессо, после чего переходите к горячему шоколаду. Подойдет черный, белый и молочный. Взбейте в сливки и подогрейте молоко до 60 градусов.

В высокий бокал вылейте сначала шоколад, потом молоко и в завершение добавьте эспрессо.

Чтобы напиток распределился ровно по слоям, используйте густой горячий шоколад. Но если кофе получился визуально однородным, на вкус это не повлияет.

Латте

Налейте классический эспрессо в большой бокал и аккуратно влейте разогретое молоко. В конце не забудьте украсить латте взбитым молоком или сливками.

Мы не будем расписывать здесь все тонкости. Их очень много, поэтому мы написали отдельную статью «Как можно приготовить латте в кофемашине».

Ристретто

Для приготовления понадобится 7 граммов кофе легкой обжарки и 15 мл воды.

Засыпьте молотые зерна в холдер и спрессуйте темпером. В разогретую чашку вылейте заваренный кофе.

Американо

Для приготовления американо понадобятся 15 граммов молотых зерен, сахар, корица и чистая вода. Сделайте эспрессо, добавьте воду с помощью парового крана. Добавьте сахар и корицу по вкусу.

Чтобы сделать кофе как в кофейнях, не добавляйте сиропы и держите напиток 40 секунд под прессом.

Капучино

Из кофемашин без функции вспенивания молока капучино может получаться недостаточно вкусным. Если у вашей модели есть насадка панарелло, капучино получится пенистым и идентичным тому, что подают в кофейнях.

Приготовьте эспрессо из зерен средней обжарки. Вспеньте молоко с помощью панарелло. В готовый кофе аккуратно залейте вспененное молоко.

Другие способы приготовления читайте в статье: «Как можно приготовить капучино в кофемашине».

Кокочино

Как приготовить вкусный кофе, попробовав что-то новое? Попробуйте кокочино. Он обладает сладковатым вкусом и отличается от предыдущих вариантов кокосовым сиропом в составе.

Из зерен мелкого помола сварите эспрессо. Влейте туда 20 мл кокосового сиропа. Тщательно перемешайте ингредиенты. Взбейте молоко, чтобы вверху образовалась пенка.

Влейте молоко в кофе, перемешайте. Напитки с молочной пеной нужно перемешивать аккуратно, чтобы не сбить ее.

Если вы плохо перемешаете ингредиенты, коктейль получится приторно-сладким.

Коррето

Для приготовления понадобятся 30 мл эспрессо из зерен мелкого помола, 20 мл самбуки или фруктового бренди, 120 мл воды, соль на кончике ножа и сахар по вкусу.

Напитки подают отдельно. В небольшой чашке – свежезаваренный кофе, а в стопке – самбука или бренди. Содержимое рюмки нужно вылить в кофе и выпить все залпом.

Если не знаете, как сделать напиток менее крепким, возьмите меньше бренди — 10-15 мл. Остальные ингредиенты менять нельзя, чтобы не испортить вкус.

В качестве закусок к коктейлю подают сыр, шоколад или цитрусовые — лайм или лимон.

Ирландский кофе

Для приготовления понадобятся зерна средней обжарки, виски, взбитые сливки и тростниковый сахар.

Добавьте в кофе тростниковый сахар и перемешайте, пока он полностью не растворится. Добавьте немного разогретого виски. Примерно 40 мл. По лезвию ножа выложите сливки – они должны лечь тонким слоем.

Так как суть коктейля в сочетании сливок с остальными ингредиентами, они обязательно должны быть 30%, холодные и густые. Готовить все нужно быстро и последовательно, чтобы компоненты хорошо перемешались. Если сливки не взбить, они осядут на дне кружки и свернутся.

Если вы хотите сварить кофе на компанию, то это – хорошая идея, так как ирландский кофе часто можно увидеть в барных картах.

Кофе раф

Секрет приготовления заключается в сливках. Если для латте или капучино используется вспененное молоко, то в раф идут 11% сливки и 2 ложки сахара.

Приготовьте эспрессо, вылейте его в питчер и добавьте 2 ложки сахара. Там же перемешайте ингредиенты со сливками и взбейте до пены примерно в 1,5 см. Полученный напиток подавайте в высоком стакане.

Если у вас еще нет кофемашины и вы хотели бы готовить кофейные напитки с помощью кофеварки, почитайте статью «Как варить кофе в кофеварке».

А какие напитки вы варите дома? Делитесь в комментариях любимыми рецептами.

Как приготовить кофе в кофемашине: 3 рецепта

Если вы стали счастливым владельцем кофемашины, перед вами открылись новые горизонты вкуса.

Если ваша машина – автомат, то кофейные напитки можно получать нажатием одной кнопки, конечно, предварительно загрузив кофейные зерна и подключив кофемашину к водопроводу. Машинка сама перемелет кофейные зерна, спрессует их и заварит.

Алгоритм работы автоматической кофемашины

1. Перемалывание зерен в кофейный порошок в бункере (если кофе в зернах).
2. Загрузка в приемник необходимого количества молотого кофе, прессование.
3. Пропуск приготовленного кипятка под давлением через молотый кофе, при этом полученный напиток через сопла диспенсера выливается в чашку.
4. Выброс отработанного порошка в резервуар для отходов.

Для домашнего использования чаще всего приобретается машина-полуавтомат. Благодаря некоторым функциям, которые придется выполнять вручную, такая кофемашина позволит вам почувствовать себя настоящим специалистом по приготовлению кофе (бариста).

Советы бариста

Измельчать кофейные зерна лучше перед приготовлением напитка. Если куплен молотый кофе, хранить его нужно в герметичной упаковке.

На крепость эспрессо влияет степень помола кофейных зерен и плотность кофейной таблетки.

На что и как влияет степень помола кофе в кофемашине: чем мельче помол, тем крепость больше. Но кофейный помол в пыль даст осадок в напитке.

Почему кофе из кофемашины кислый (горчит): слишком мелкий помол даст напитку излишнюю горечь, а крупный даст кислинку. Средний помол сравним с обычным песком, крупный – с сахарным.

Крепость зависит от степени утрамбованности кофейной таблетки. При ручной прессовке темпер должен ложиться точно под прямым углом, а закладка кофе не должна слоиться и рассыпаться.

Рецепты приготовления кофе в кофемашине

Классический эспрессо

Начнем знакомство с основы любого кофейного напитка – эспрессо. Это крепкий, густой кофе. Для его приготовления нужны лишь вода и кофейные зерна свежего помола.

Чтобы приготовить эспрессо в машине с ручным дозированием, нужно:

• если кофемашина со встроенной кофемолкой, положить в неё 8 грамм кофейных зерен (2 чайные ложки) на одну чашку;
• если кофеварка рожкового типа, следут взять готовый свежемолотый кофе среднего помола, 8 грамм (1 чайная ложки с горкой);
• засыпать в холдер и уплотнить с помощью темпера (получить кофейную таблетку);
• нажать кнопку пуска воды. Приготовление в течение 25-30 секунд;
• принять ароматный напиток в подогретую кружку. Сахар добавить по вкусу.

На минимальную порцию кофе берут 35-40 грамм воды. Такой кофе поможет вам взбодриться за один глоток. В кофейнях подают этот напиток со стаканом воды.

Итальянские ценители кофе говорят, что на качество эспрессо влияют следующие качества:

• хорошо подобранная кофейная смесь;
• степень помола зерен;
• кофемашина;
• мастерство бариста.

Научиться готовить хороший эспрессо – залог успеха в приготовлении напитков, основанных на нем. Поэтому следует обратить внимание на некоторые моменты, позволяющие сделать эспрессо идеальным.

Обратите внимание!

На вкус и аромат кофейного напитка оказывает влияние вид зерен, на основе которых готовят эспрессо.

Арабика обладает прекрасным ароматом. Но вкус напитка будет более разносторонним, если смешать разные виды арабики. Робуста придает кофе крепость и дает плотную пену. Смесь арабики и кофе робуста рекомендуется делать в соотношении 2:1.

Классический капучино

Добавив к двум частям кофе эспрессо одну часть молочной пены, мы получим классический капучино.

Для приготовления кофе в кофемашине с автоматическим капучинатором достаточно разместить емкость с молоком в агрегате и включить нужный режим. Тогда пена сама стечет в чашку с эспрессо.

Чтобы сварить капучино в полуавтомате с ручным капучинатором, нужно

1. Приготовить классический эспрессо по описанному выше рецепту.
2. В специальную емкость влить молоко.
3. Опустить в нее капучинатор под углом около 45 градусов.
4. Взбить молоко до того момента, пока его объем не увеличиться в два раза.
5. Аккуратно влить полученную молочную пенку в чашку с эспрессо.
6. Добавить сахар и ликер по вкусу.

Обратите внимание!

Требования к молоку: для получения пены молоко не должно быть обезжиренным, желательна жирность не менее 3,5%.

Продукт начинаем взбивать охлажденным до 5 0 , иначе в процессе образования пены произойдет перегрев, и пена приобретет вкус кипяченого молока.

Требования к посуде: для приготовления и подачи напитка посуда прогревается до 40 градусов.

Научившись готовить классический капучино, можно перейти к следующему этапу освоения навыков бариста.

Яично-ванильный капучино

Нам понадобятся следующие компоненты:

• кофе арабика;
• сырое яйцо;
• две столовые ложки молока;
• две чайные ложки сахарной пудры;
• щепотка ванилина;
• шоколад.

Порядок приготовления напитка следующий:

1. Приготовить классический эспрессо по описанному выше рецепту.
2. Смешать молоко с ванилином, желтком и сахарной пудрой в отдельной емкости.
3. Взбить полученную массу в капучинаторе до густой пены описанным выше способом.
4. Аккуратно выложить пену поверх готового эспрессо.
5. Посыпать полученную яично-молочную пену тертым шоколадом.

Заключение

Это были классические рецепты для неискушенных кофеманов и начинающих бариста. Если же вам нужны абсолютно новые впечатления от кофе, можно поэкспериментировать с эспрессо с различными добавками. Это может быть:

• виски (Ирландский кофе);
• кокосовый сироп (Кокочино);
• молоко и горячий шоколад (Шокочино);
• сгущеное молоко (Бонбон).

Кофемашина заметно облегчает приготовление не только классических кофейных напитков, но и изысканных вариантов, не уступающих напиткам профессиональных баристо. Главное – соблюдать правила и технику приготовления.

Рецепты кофе для кофемашины (видео)

Рецепты приготовления различного кофе в кофемашине

Если вы думаете, что, купив кофемашину, будете теперь изо дня в день пить точь-в-точь такой же кофе, какой у вас был к завтраку вчера, неделю и месяц назад, вы заблуждаетесь.

Технические возможности умной машины и ваш творческий потенциал могут значительно расширить ассортимент.

Вариантов кофе и коктейлей, приготовленных на основе этого замечательного напитка, на самом деле великое множество – и классических, и фантазийных. Было бы желание экспериментировать, а мы поможем вам с рецептами.

Рецепты приготовления кофе в кофемашине

Прежде всего надо иметь в виду, что большинство рецептов основано на чашечке традиционного эспрессо, который ваша кофемашина (вы в этом уверены) готовит в совершенстве.

Тем не менее убедитесь, что всё делается строго по правилам, иначе ошибки в «базовом» рецепте могут обнаружиться, когда вы начнете пробовать новые варианты.

Как приготовить эспрессо

Классический эспрессо готовится так (что такое эспрессо мы писали здесь):

• возьмите кофе не самого мелкого помола (по структуре он не должен напоминать пыль, иначе получите напиток с осадком), 7 – 9 граммов (чайная ложка с горкой) будет достаточно, пересыпьте кофе в холдер кофемашины;
• постарайтесь утрамбовать кофе поплотнее, тогда напиток станет более насыщенным и крепким;
• нажмите на кнопку начала приготовления;
• через полминуты эспрессо будет готов и разлит в подогретые чашечки, если у вашей машины есть функция подогрева посуды (если нет – прогрейте чашки другим способом).

Если у вас чалдовая кофемашина, то часть вашей работы она возьмет на себя – вам не придется отмерять необходимую порцию кофе и утрамбовывать его. Что такое чалды мы объясняли здесь.

Грамотно сваренный эспрессо имеет консистенцию сиропа и, конечно, насыщенный, яркий аромат.

Маленький секрет от специалистов: если к кофе подать стакан обычной холодной воды, то вкусовые ощущения от замечательного напитка не притупятся от глотка к глотку.

Доппио (двойной эспрессо)

Если вы не знаете, как готовить напиток под названием «доппио», скорее всего вы заблуждаетесь: это всего лишь двойная порция эспрессо – напиток для тех, кто любит не только погорячее, но и побольше.

Пошаговая инструкция для этого рецепта будет совсем короткой:

• сварить две порции эспрессо;
• перелить их в одну большую чашку.

Если вы хотите узнать, как заваривать Да Хун Пао, (или «Большой красный халат»), прочтите в нашей статье подробную инструкцию по завариванию этого сорта китайского чая для чайной церемонии.

Какой кофе в зернах лучше? Отзывы о сортах и марках зернового кофе представлены в этой публикации.

Ристретто

Этот напиток называют «самым итальянским». Его название в переводе на русский означает «крепкий», «густой». По сути это тот же эспрессо, на который потрачено вдвое меньше воды при том же объеме использованного кофе.

Если вы готовите ристретто дома с помощью кофемашины, то вам в определенный момент придется заменить автоматическое приготовление на ручное:

• засыпьте кофе в холдер, как это делается, когда готовят эспрессо;
• включите на пару секунд пролив воды, чтобы кофе намок;
• включите кофемашину;
• во время завершающей стадии приготовления (за 15 – 20 секунд до «финиша») остановите подачу воды.

Такой крепкий кофе тоже желательно наливать в прогретые чашки, а пить — без сахара.

Капучино

Для этого напитка, помимо кофе, потребуются молоко, сахар и шоколад (по желанию). Вот как его приготовить:

• с помощью капучинатора вспеньте молоко;
• перелейте в сосуд с тонкими стенками (можно в стеклянный), так вы лучше «почувствуете температуру» и остановите процесс, пока молоко не начало кипеть (идеальной считается температура до 80 градусов);
• убедитесь в качестве пенки, можете даже проделать эксперимент – пенка будет идеальной, если удерживает на своей повехности кусочек сахара;
• сварите эспрессо;
• в чашку с эспрессо перелейте вспененное молоко;
• посыпьте сверху шоколадом или корицей, если эти дополнительные вкусы вы сочтете уместными.

На одну порцию капучино потребуется столовая ложка кофе, около 150 мл молока и немного тертого шоколада и сахара.

Совет: молоко лучше предварительно подержать в холодильнике – его проще будет взбивать.

Как сделать капучино без использования кофемашины читайте тут.

Латте

Еще один рецепт с использованием молока – напиток под названием «латте». Его также готовят на основе эспрессо, но создают более сложную конструкцию, чем в случае с капучино, трехэтажную: внизу стакана – молоко, в середине – кофе, сверху – молочная пена.

Способы приготовления напитка могут чуть-чуть отличаться в деталях, но традиционная схема такова:

• налейте в стакан горячее молоко;
• сварите в кофемашине эспрессо, направьте его струйку непосредственно в стакан, куда уже налито молоко;
• завершите конструкцию слоем молочной пены, приготовленной с помощью капучинатора.

Кстати, стакан или бокал потребуется достаточно большой, ведь в него должно поместиться две порции эспрессо и приблизительно 140 мл молока, не говоря уже о пенке.

Иногда специалисты рекомендуют добавлять в латте немножко кофейного сиропа для придания напитку более оригинального, яркого вкуса.

Латте-макиато

Напиток латте-макиато – одна из версий традиционного латте. Вот как его правильно готовят:

• с помощью капучинатора взбивают молоко;
• в высокий стеклянный стакан или айриш-бокал (бокал с ручкой) наливают 25 мл холодного молока;
• к холодному молоку добавляют горячее (150 мл), а также подготовленное взбитое молоко;
• готовят эспрессо и тонкой струйкой осторожно вливают его в стакан с молоком.

Если всё делать по правилам, напиток получится полосатым, благодаря разнице температур используемых ингредиентов. Очень красиво!

А специально для сладкоежек придумали еще один вариант латте — латте-макиато Baileys:

• 10 мл сгущенного молока и 20 мл знаменитого ликера Baileys смешивают в какой-либо емкости и переливают в айриш-бокал;
• сюда же наливают горячее молоко, а следом за ним приготовленное с помощью капучинатора вспененное молоко;
• осторожно вливают в бокал свежесваренный эспрессо.

Американо

Основой для этого вида кофе тоже является эспрессо:

• надо приготовить от 30 до 60 мл эспрессо в чашке большого объема;
• добавить в кофе около 100 мл кипятка.

Очень важно не повредить во время добавления кипятка кофейную пенку. Если это всё же произойдет и пенка нарушится – у первого глотка кофе будет обманчиво мягкий вкус, в то время как любители американо ценят его именно за крепость и горчинку. Подробнее о кофе американо, его видах и рецептах читайте по ссылке.

В шведской версии американо (есть и такая) сначала в чашки наливают кипяток, а уже потом кофе. Благодаря этому кофейная пенка остается в целости и сохранности, а сам напиток теряет присущую ему горчинку.

Кокочино

Отличительная особенность этого напитка – использование кокосового сиропа. Чтобы приготовить одну чашку, его потребуется 20 мл, а еще молоко (150 мл) и столовая ложка кофе.

Вот что нужно сделать:

• налить в чашку кокосовый сироп;
• сварить эспрессо, направить струйку кофемашины в чашку с сиропом;
• взбить охлажденное молоко;
• молочную пену влить в чашку с кофе.

Кокочино принято подавать в чашках, используемых для капучино.

А вы любите липовый чай? Полезные свойства и противопоказания целебного напитка подробно рассмотрены в нашей статье.

О пользе и вреде растворимого кофе можно узнать из данной публикации.

Коррето

Для этого напитка используют любые виды кофе, а ликер – двух конкретных сортов – Самбук и Куантро.

Технология немного отличается от той, которую используют во время приготовления кокочино, — там ликер льют на дно пустого стакана, а здесь в чашку, уже наполненную эспрессо или черным кофе:

• сварите порцию кофе;
• добавьте к нему ликер (20 мл того или другого сорта);
• перемешайте.

Ирландский кофе

Про ирландский кофе можно сразу сказать: лицам до восемнадцати лет – воспрещается. Всё потому, что в его состав входит крепкий ирландский виски.

Вот как этот напиток можно приготовить:

• насыпать в жаропрочную емкость ложку тростникового сахара;
• налить виски (40 мл) и перемешать;
• нагреть над огнем;
• сварить кофе и перелить его в емкость;
• взбить сливки и украсить напиток красивой снежной горкой.

И сегодня ирландский кофе будет весьма кстати человеку, продрогшему под дождем или на морозе.

С другими рецептами кофе по-ирландски можно познакомиться по этой ссылке.

Коктейль «Сон пирата»

Для коктейля понадобится белый ром, кокосовый спирт, взбитые сливки, ну и, конечно, кофе:

• ром наливают в айриш-бокал и поджигают спичкой;
• пока огонь не потухнет, в бокал надо успеть влить кокосовый сироп;
• затем наливают приготовленный автоматически кофемашиной эспрессо;
• сооружают украшение из взбитых сливок.

Коктейль «Кон Панна»

Этот коктейль безалкогольный:

• в кофемашине варят эспрессо;
• с помощью кондитерского сифона делают поверх кофе украшение из взбитых сливок.

Тертый шоколад и кокосовые стружки тоже пригодятся, их можно насыпать поверх сливок.

Горячий шоколад

Кофемашина поможет и любителям горячего шоколада. Для одной порции обычно берут 100 мл молока (разрешается использовать даже сухое разведенное) и 25 мл шоколада (в виде порошка):

• засыпают в питчер (емкость для взбивания) шоколад, наливают молоко;
• с помощью пара нагревают эту смесь, чуть-чуть не доводя до кипения;
• уменьшив силу пара, добиваются, чтобы смесь загустела;
• переливают готовый продукт в чашку.

Этот напиток хорошо сочетается с шоколадом, но уже в плитках.

Раф-кофе

Утверждают, что рецепт этого напитка родился в «лихие девяностые» в одном из столичных кафе. Не угодить клиенту было не то что нельзя, опасно. А клиент по имени Рафаэль уже начал проявлять неудовольствие качеством предложенного ему кофе.

И тогда бариста сходу придумал вариант, ставший позднее популярным и получивший название «раф-кофе». Вот как этот напиток рождается:

• готовят в кофемашине чашку традиционного эспрессо;
• в сливки (100 мл) высыпают немного ванильного сахара и разогревают смесь, чтобы сахар полностью растворился;
• смешивают сливки и эспрессо, а потом взбивают с помощью блендера.

С другими рецептами приготовления раф-кофе можно ознакомиться здесь.

Как сделать кофе вкусным и оригинальным

Покупая современную технику, мы порой ленимся читать инструкции и не хотим знать ничего, кроме одной-единственной кнопки, нажав на которую, получаем чашку ароматного напитка.

Сделайте кофемашину своим полноправным партнером на кухне – и тогда вы сможете удивлять своих близких и самого себя, осваивая рецепт за рецептом, а также придумывая собственные, эксклюзивные.

Напоследок мы предлагаем посмотреть видео с рецептом приготовления эспрессо в кофемашине:

Понравилась статья? Поделись ей с друзьями:

Хочешь узнавать о новых статьях первым? Подпишись!